调控鸡蛋胆固醇含量的营养途径  

New nutrition approach of control cholesterin content in egg

作　　者：马彦博[1] 白东英[1] 吴媛媛[2] 邓雯[1] 赵振升[1] 

机构地区：[1]河南科技大学动物科技学院 [2]中国农业大学动物科学技术学院

出　　处：《饲料广角》2005年第13期23-24,27,共3页Feed China

摘　　要：禽蛋类食品营养丰富,是人们日常饮食中普遍喜欢食用的食品。蛋类蛋黄中含有大量胆固醇,胆固醇是生命活动的必需物质,适宜量的胆固醇有利于人体健康,但过量摄入可形成高脂血症,引起动脉粥样硬化,进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病。利用营养和分子生物学手段对蛋鸡的胆固醇代谢过程进行研究,有利于找到降低鸡蛋中胆固醇含量的措施。笔者综述了通过营养代谢调控的途径来降低鸡蛋中胆固醇含量。

关 键 词：胆固醇含量 鸡蛋 动脉粥样硬化 心脑血管疾病 分子生物学 营养丰富 生命活动 人体健康 高脂血症 代谢过程 代谢调控 冠心病 高血压 食品 蛋类 蛋黄 蛋鸡 禽 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学] Q513.5[农业科学—畜牧兽医]