不同种内梨品种果实糖、酸含量分析比较  

作　　者：李树玲[1] 黄礼森[1] 丛佩华[1] 杨儒琳[1] 龚欣[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院果树研究所

出　　处：《中国果树》1995年第3期9-12,共4页China Fruits

摘　　要：对秋子梨、白梨、砂梨、西洋梨和新疆梨５个种内２８１个品种的果实可溶性糖及可滴定酸含量进行分析发现，秋子梨品种含糖量高，含酸量中等；西洋梨、新疆梨、白梨和砂梨的品种含糖量中等；新疆梨品种含酸量中等，余者合酸量低。秋子梨中的红八里香、平梨、面梨、山梨１６、南果４号、伏五香、早蜜、南果梨；白梨中的水罐；西洋梨中的赛斯凯尔和波１６含糖量极高，均＞１１．００％。同时探讨了糖酸比与果实风味的关系，比值＜１５．０者，果实风味多为甜酸或酸涩，品质低下；比值在１５．１—２５．０者，风味多甜酸，品质中到中上；比值为２５．１—６０．０者，风味多酸甜，品质中上到上；比值＞６０．１者，风味多为淡甜、甜或甘甜，品质中上至上。

关 键 词：梨 品种 果实 呆溶性糖 可滴定酸 

分 类 号：S661.202.3[农业科学—果树学]