蔬菜加工的发展方向  

作　　者：培印 书芹 

出　　处：《科技信息（吉林）》1995年第11期21-22,共2页

摘　　要：当今,国内外市场先后推出许多新型蔬菜,它丰富了人们的餐桌。这种蔬菜采收后加工处理的结果是:保持鲜嫩,颇具营养,食用方便,味道可口,易于保管,且价格适中;有些新型蔬种还是利用最新技术,专门根据某种特定需要而培育出来的,它一经上市就受到广大消费者的欢迎。 电脑蔬菜:它是使用电脑自动控制培育出来的蔬菜,不受季节限制,生产周期短,产量高,品质好。它的问世,解决了城市蔬菜淡季不足的问题。 粉末蔬菜:将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分,然后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面。

关 键 词：蔬菜加工 发展方向 电脑蔬菜 粉末蔬菜 汁液蔬菜 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]