辐照加工长白山鲜人参的品质及安全性  

作　　者：王成方[1] 刘士德[1] 金卫东[1] 杨明[1] 高金方[1] 黄念君[2] 王秀文[2] 袁荣尧[3] 季正培 

机构地区：[1]吉林省农业科学院原子能利用研究所,公主岭136100 [2]中国药品生物制品检定所,北京100871 [3]北京大学技术物理系,北京100050

出　　处：《核农学通报》1995年第6期287-290,共4页

摘　　要：用正交试验方法,确定了辐照液藏软装鲜人参的最佳综合工艺和溶液配方,使人参热加工的杀菌时间减少到3min,辐照剂量降低到1.0～2.5kGy,减少了添加剂用量,细菌总数比单一热处理减少99.8％～99.9％,较好地保持了人参鲜度,延长了贮期。在常温(24℃以下)和恒温(35℃)分别贮藏20和3个月,均保持鲜人参的形态、色泽、风味和较好的硬度,液体清澈透明。

关 键 词：人参 鲜人参 辐照加工 品质 安全性 长白山 

分 类 号：S567.510.9[农业科学—中草药栽培]