小麦面包烘烤品质指标间关系的研究  

作　　者：毛沛[1] 李宗智[2] 卢少源[2] 

机构地区：[1]河北省农科院粮油作物研究所,石家庄050031 [2]河北农业大学,保定071001

出　　处：《河北农业科学》1995年第4期8-11,16,共5页Journal of Hebei Agricultural Sciences

摘　　要：利用多种统计方法研究了242份不同来源小麦品种(系)的面包烘烤品质指标间的关系,结果表明:就性状群来说,蛋白质质量性状群和粉质仪性状群决定面包烘烤性状群。就性状而言,面包评分主要由沉降值和评价值决定,面包体积主要由籽粒蛋白和粉质仪的面团稳定时间决定。Glu-1品质评分作为品质育种早代选择指标是可靠的。提高Glu-1评分,即优化亚基组合可以提高面包烘烤品质。

关 键 词：小麦 面包烘烤品质 指标 品种 

分 类 号：S512.102[农业科学—作物学]