系列特种蔬菜介绍(四)  

作　　者：薛旭初 王毓洪 董国孝 桑修振 

机构地区：[1]宁波市农科所蔬菜研究室 [2]宁波市江东区蔬办

出　　处：《宁波农业科技》1995年第3期13-16,共4页Ningbo Agricultural Science and Technology

摘　　要：1 牛蒡牛蒡,又名东洋萝卜。菊科牛蒡属能形成肉质直根的二年生草本植物,原产亚洲。主要食用肥大的肉质根,叶柄及嫩叶也可食用,根及叶柄肉质细致而脆,含水量较低,具有特殊的香味。根除供煮食外,还可酱渍或加工成牛蒡汁作饮料;嫩叶主要供煮食。牛蒡营养价值很高,富含菊糖、维生素、淀粉、蛋白质和矿物质等。

关 键 词：蔬菜 特种蔬菜 牛蒡 球茎茴香 西芹菜 荷兰豆 

分 类 号：S630.2[农业科学—蔬菜学]