肉制品加工厂的清洗与消毒  

作　　者：王光华[1] 

机构地区：[1]中国肉类食品综合研究中心,北京100075

出　　处：《肉类工业》1995年第3期31-35,共5页Meat Industry

摘　　要：肉制品加工厂是各种微生物生长的良好环境。加强肉制品加工厂的卫生管理对保障产品质量、防止肉制品被污染,保护消费者健康有重要的现实意义。而生产设备和环境的清洗与消毒则是强化肉制品生产厂家卫生管理的重要措施。

关 键 词：肉制品加工厂 清洗 消毒 卫生 

分 类 号：TS251.8[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]