香酥泥鳅罐头生产技术  

作　　者：梁峙[1] 张振元[1] 

机构地区：[1]彭城大学食品工艺系

出　　处：《山东食品发酵》1995年第2期18-19,共2页Shandong Food Ferment

摘　　要：泥鳅是我国主要鱼种,在全国各地江河湖泊中,鱼塘和水库中都能生存,是我国的重要食用鱼之一。其味道鲜美,便于食用。我们以泥鳅为主要原料研制而成的香酥泥鳅罐头,具有香酥,味美,营养丰富等特点,深受消费者的喜爱。一、工艺流程: 原料解冻→处理→清洗→盐渍→油炸→调味→装罐→密封→杀菌→冷却→抽样检查→入库。二、操作要点: 1。

关 键 词：泥鳅 罐头 工艺 操作 水产罐头 

分 类 号：TS295.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]