鸡蛋中胆固醇快速测定方法的研究  

作　　者：王惠芸[1] 高应[1] 

机构地区：[1]山西医学院生化教研室

出　　处：《食品科学》1995年第6期58-59,共2页Food Science

摘　　要：利用甲醇氯仿液提取样品中胆固醇，然后用邻苯二甲醛显色。该法具有成本低，省时、省力，方法稳定，重复性好，无需特殊设备等特点。与经典方法比较，无显著性差异。

关 键 词：鸡蛋 胆固醇 快速测定 

分 类 号：TS253.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]