糖水葡萄罐头生产新工艺  

作　　者：崔伏香[1] 

机构地区：[1]河南省农科院园艺所

出　　处：《农家参谋》1995年第9期10-10,共1页

摘　　要：一、操作技术要点 1.原料的选择与处理:选用优良罐藏品种葡萄为原料,如巨峰和保加尔等。带皮糖水葡萄罐头品种有葡萄园皇后、新玫瑰、白玫瑰香等。一般应选用八成熟以上的果实,每粒果实重量在3克以上。 将选好的果穗剪成10个颗粒左右的小串。

关 键 词：糖水葡萄罐头 生产工艺 原料 烫漂冷却 摘粒去皮 

分 类 号：TS295.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]