糖水葡萄罐头

作品数：11被引量：6H指数：2
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相关作者：高海生励梅芬裘迪红张吉红倪健波更多>>
相关机构：河北职业技术师范学院宁波出入境检验检疫局宁波大学浙江台州一罐食品有限公司更多>>
相关期刊：《农家参谋》《农产品加工》《北方果树》《食品与发酵工业》更多>>
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葡萄中活性物质的开发与利用被引量：1
《农产品加工》2014年第6期39-40,共2页苏丽芳 
葡萄是水果中的珍品，营养丰富，用途广泛。在我国，每年生产的鲜葡萄大约60％用于酿酒、20％被制成葡萄干，剩下的则用于鲜食或制成糖水葡萄罐头等产品。
关键词：鲜葡萄 活性物质 利用 开发 糖水葡萄罐头 营养丰富 葡萄干 
浅谈糖水葡萄罐头质量控制措施被引量：1
《科技创新与应用》2013年第27期116-116,共1页许希湛 
阐述糖水葡萄罐头的质量要求和提高糖水葡萄罐头质量的几个生产工艺要求,要求主要有优选"巨峰"品种、改进加工工艺(热烫、护色等)、缩短流程时间、清洁生产等几个方面,从而达到减少葡萄裂果,防止成品胀罐、减少沉淀等提高葡萄罐头质量...
关键词：葡萄罐头 质量要求 工艺要求 
糖水葡萄罐头葡萄组织软化的原因探析被引量：2
《食品与发酵工业》2005年第10期93-96,共4页励梅芬 张吉红 倪健波 裘迪红 
对3000g/罐糖水葡萄罐头(去皮去籽)葡萄组织软化现象的原因进行了分析研究。研究表明:造成葡萄组织软化是由于生产工艺中的杀菌强度不足,使残存的菌在密闭的罐头中依靠仅存的O2继续生长繁殖,使果胶水解为果胶酸等物质而使葡萄组织软化...
关键词：葡萄 真菌 组织软化 耐热 控制 
糖水葡萄罐头生产工艺及产品质量研究被引量：2
《保鲜与加工》2001年第2期19-20,共2页赵希艳 高海生 
关键词：糖水葡萄罐头 生产工艺 产品质量 
糖水葡萄罐头的生产工艺及产品质量被引量：1
《中国商办工业》2000年第11期48-50,共3页高海生 
为提高糖水葡萄罐头的产品质量,选用7个品种进行试验。结果表明,“新玫瑰”和“葡萄园皇后”两个品种适合带皮葡萄罐头的加工,其裂果指数最低。抽真空排气、在85℃下杀菌处理25min,均可减少果粒的破裂。选用成熟度高、果实含糖量高、酸...
关键词：罐头食品加工 糖水葡萄罐头 产品质量 生产工艺 
糖水葡萄罐头加工新工艺
《北方果树》1997年第3期34-34,共1页郝义 乔金霞 何青春 
糖水葡萄罐头加工新工艺郝义（辽宁省果树科学研究所１１５２１４）乔金霞（沈阳农业大学基础部１１０１６１）何青春（辽阳罐头食品有限公司１１１００３）葡萄果实除鲜食外，还大量用于加工。加工品以葡萄果汁、葡萄酒、葡萄干为主，...
关键词：葡萄 糖水葡萄 罐头加工 工艺 
糖水葡萄罐头存在的主要质量问题及解决方法
《新疆技术监督》1997年第4期40-42,共3页江英 
关键词：糖水葡萄罐头 罐头 检验 
糖水葡萄罐头生产新工艺
《农家参谋》1995年第9期10-10,共1页崔伏香 
一、操作技术要点 1.原料的选择与处理:选用优良罐藏品种葡萄为原料,如巨峰和保加尔等。带皮糖水葡萄罐头品种有葡萄园皇后、新玫瑰、白玫瑰香等。一般应选用八成熟以上的果实,每粒果实重量在3克以上。 将选好的果穗剪成10个颗粒左右的...
关键词：糖水葡萄罐头 生产工艺 原料 烫漂冷却 摘粒去皮 
消除糖水葡萄罐头酒石结晶的研究
《新疆质量与标准化》1995年第4期45-46,共2页刘铁 刘艳 
关键词：葡萄 糖水葡萄 罐头 酒石 结晶 质量控制 
水晶糖水葡萄罐头的加工与思考
《食品工业科技》1992年第2期25-26,19,共3页吴兆翔 
水晶糖水葡萄罐头(即去皮葡萄罐头)是罐头食品工业中一项新的技术革新产品。该产品果实透明,色泽晶亮,口感柔软,酸甜适宜,颇受消费者欢迎。 本文将该产品加工方法简要介绍如下,以供同行们参考借鉴。
关键词：葡萄 罐头 加工 
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