浅谈糖水葡萄罐头质量控制措施  

作　　者：许希湛 

机构地区：[1]浙江台州一罐食品有限公司,浙江台州318000

出　　处：《科技创新与应用》2013年第27期116-116,共1页Technology Innovation and Application

摘　　要：阐述糖水葡萄罐头的质量要求和提高糖水葡萄罐头质量的几个生产工艺要求,要求主要有优选"巨峰"品种、改进加工工艺(热烫、护色等)、缩短流程时间、清洁生产等几个方面,从而达到减少葡萄裂果,防止成品胀罐、减少沉淀等提高葡萄罐头质量的目的。

关 键 词：葡萄罐头 质量要求 工艺要求 

分 类 号：TS295.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]