轻糖香菇脯的加工工艺  

作　　者：褚维元 

机构地区：[1]江西省直春师专,宜春市336000

出　　处：《食用菌》1996年第2期38-38,共1页Edible Fungi

摘　　要：果脯是我国特有的传统食品。香菇是一种营养丰富,无药害污染,具有一定食疗价值的保健食品。为了深入开发食用方便的香菇制品,满足广大消费者的要求,我们开发研制了轻糖香菇脯。本研制的轻糖香菇脯,在传统果脯生产工艺的基础上,用淀粉糖浆替代部分蔗糖,采用少煮多浸的方法,降低香菇脯含糖量。制品依然吃糖饱满,但甜酸适宜,还保持了香菇原味。生产周期短,经济效益较高。

关 键 词：香菇脯 轻糖香菇脯 加工工艺 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]