香菇脯

作品数：10被引量：12H指数：1
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怪味香菇脯的工艺研究被引量：1
《中国调味品》2021年第11期112-117,共6页冯嫣 
山西省重点实验室项目计划(201805D111012);山西省重点研发计划项目(201803D221011-6);吕梁市引进高层次科技人才专业科技创新平台建设项目(2018-21-11)。
试验以香菇、白糖、柠檬酸、五香粉等为原料,制作怪味香菇脯。采用感官评价的方式对怪味香菇脯的色泽、滋味、外观、口感4个方面进行评价,通过单因素试验研究氯化钙浓度、糖液浓度、柠檬酸添加量、五香粉添加量4个因素对怪味香菇脯生产...
关键词：香菇脯 工艺 响应面 
桂花香菇脯的研制被引量：1
《食用菌》2003年第S1期44-45,共2页廖显辉 
目前市场上有关香菇深加工的产品并不多,本文所介绍的桂花香菇脯产品,融合了传统的果脯蜜饯制作方法和现代的食品制作工艺,以香菇、甘草、茴香、桂花、红糖为基本原料,采用糖渍的办法生产制作桂花香菇脯,质地微脆、香甜可口,具有较高的...
关键词：香菇 香辛料 浸渍 香菇脯 
香菇食品系列产品的制做方法
《应用科技》1998年第8期11-11,共1页乐涛 
关键词：香菇食品 制作法 咸辣香菇条 香菇脯 
无异味香菇脯的加工技术
《食用菌》1998年第4期38-39,共2页李文香 张华云 李经道 
香菇是一种高蛋白、低脂肪的现代营养食品,每100g干菇中约含蛋白质13g,脂肪1.8g、糖类54g、粗纤维7.8g,还有多种维生素、矿物质及微量元素。香菇蛋白中含有18种组成人体氨基酸,人体必需的8种氨基酸中,香菇含有7种。香菇不仅营养丰富,而...
关键词：香菇脯 高蛋白 营养食品 加工技术 
香菇食品系列产品的制做方法
《甘南科技》1998年第1期44-44,共1页才老 
关键词：香菇食品 咸辣香菇条 香菇脯 香菇酱 香菇酒 
香菇异味成分的分离及香菇脯加工工艺被引量：10
《食品工业科技》1998年第4期41-43,共3页李文香 李经道 张华云 
利用植物油萃取法分离香菇中的异味成分，生产出无异味香菇脯。研究了植物油不同温度与浸提时间对分离效果的影响；不同浸糖方法、糖液最终浓缩浓度。
关键词：香菇脯 植物油 异味成分 萃取法 
轻糖香菇脯的加工工艺
《食用菌》1996年第2期38-38,共1页褚维元 
果脯是我国特有的传统食品。香菇是一种营养丰富,无药害污染,具有一定食疗价值的保健食品。为了深入开发食用方便的香菇制品,满足广大消费者的要求,我们开发研制了轻糖香菇脯。本研制的轻糖香菇脯,在传统果脯生产工艺的基础上,用淀粉糖...
关键词：香菇脯 轻糖香菇脯 加工工艺 
几种低糖蔬菜脯的开发
《农牧产品开发》1995年第12期6-8,共3页王薇 
几种低糖蔬菜脯的开发王薇（农业部油料及制品质量监督检验测试中心（武汉））目前市场上的糖演制品多为高精制品，耗糖多，口感腻，并且常食易引发疾病。低糖制品甜度低，原果味浓，维生素等营养物质含量高，适合于各类消费者食用，所...
关键词：低糖 蔬菜脯 胡萝卜脯 马蹄脯 茄子脯 香菇脯 
香菇脯的加工技术
《中国食用菌》1993年第2期44-44,共1页饶华昌 
为了更好地发挥香菇独特的药理保健功能和进一步发展林业经济,开拓农林业副产品的综合利用,对香菇等食用菌有必要发展脯类食品的加工制作,以利贮藏和运输,外销创汇。1.加工程序:原料选择→予处理→热烫切分→硬化处理→清水漂洗→糖制...
关键词：香菇脯 加工 
香菇脯的制作技术
《中国林副特产》1992年第1期32-33,共2页郑坤宇 何淑芝 
香菇 Lentinus edodes 随其医疗有效作用的增长,利用价值日见开拓。但长期以来,久誉盛名的香菇,也只能光顾在酒席餐桌之上。为更好的发挥其独道的药理保健功能和进一步发展林业经济,开拓农林副产品的综合利用,近二年来,我们对香菇等食...
关键词：香菇脯 制作 加工 
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