桂花香菇脯的研制  

作　　者：廖显辉[1] 

机构地区：[1]广西生态工程职业技术学院,柳州545003

出　　处：《食用菌》2003年第S1期44-45,共2页Edible Fungi

摘　　要：目前市场上有关香菇深加工的产品并不多,本文所介绍的桂花香菇脯产品,融合了传统的果脯蜜饯制作方法和现代的食品制作工艺,以香菇、甘草、茴香、桂花、红糖为基本原料,采用糖渍的办法生产制作桂花香菇脯,质地微脆、香甜可口,具有较高的营养价值和保健功能,且符合卫生标准,老少皆宜。该技术易于掌握,具有较大的市场潜力。

关 键 词：香菇 香辛料 浸渍 香菇脯 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]