蔬菜脯

作品数：18被引量：4H指数：1
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相关作者：高海生李应彪吴西安刘树文翟爱华更多>>
相关机构：石河子大学河北农业技术师范学院黑龙江八一农垦大学石河子质量技术监督局更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《现代农村科技》《山西老年》《中国果菜》更多>>
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几种蔬菜脯的加工方法
《农村实用科技信息》2004年第12期30-30,共1页王迪轩 何咏梅 
一、南瓜脯选用成熟而不过熟、无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,去皮,对开切成2瓣,掏净籽瓤,切成约6mm厚的大片,再切成0.8～1cm宽的小片。将瓜片投入沸水中,每次投入的瓜片不宜过多,以便投料后1～2min锅内水能重新沸腾,重新沸后约2min即...
关键词：糖液浓度 瓜片 南瓜脯 浸泡 沥干 加工方法 柠檬酸 浓缩 清水 病虫害 
低糠胡萝卜脯的研制
《食品信息与技术》2004年第3期38-38,共1页李应彪 
关键词：蔬菜脯 低糠胡萝卜脯 生产工艺 操作 
低糖胡萝卜脯的保形性研究被引量：1
《食品研究与开发》2004年第4期57-58,共2页邹圣冬 田超凡 陈辉 
目前,人们对低糖食品的消费需求很高.低糖胡萝卜脯为蔬菜脯正可满足低糖和营养的需求.从休闲食品的低糖水果脯的研究发现,解决低糖胡萝卜脯保形性问题,是低糖胡萝卜脯加工的关键问题.
关键词：低糖胡萝卜脯 保形性 蔬菜脯 休闲食品 加工技术 
低糖胡萝卜脯的研制
《中国食物与营养》2003年第9期41-42,共2页李应彪 杨文侠 吴西安 
关键词：低糖胡萝卜脯 蔬菜脯 生产工艺 烘烤工艺 质量指标 
胡萝卜脯的研制
《广州食品工业科技》2002年第4期28-29,共2页李应彪 颜海燕 吴西安 
本文探讨胡萝卜脯的生产工艺 ,确定了最佳的工艺流程 ,并对产品的口感、外观及稳定性等问题进行了研究。产品口感良好、外形美观。
关键词：蔬菜脯 胡萝卜脯 生产工艺 质量指标 
两种蔬菜脯的加工
《湘西科技》2002年第3期6-6,共1页
关键词：茄子脯 番茄脯 生产工艺 
几种蔬菜脯的加工技术
《安徽科技》1999年第6期28-28,共1页薛允连 
1 平菇蜜饯 鲜平菇不便贮藏,若加工成蜜饯,则是促进平菇生产和销售的好途径。其加工技术如下: 原料选择和处理 做蜜饯的平菇要求菇体充实饱满、基本上不开伞、无机械损伤。原料采收后,立即放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中,迅速运至加工地,...
关键词：蔬菜脯 加工技术 平菇蜜饯 茄脯 土豆脯 
系列南方蔬菜脯的研究
《广州食品工业科技》1997年第2期28-29,41,共3页丁利君 
本文研究了根茎类、瓜果类、真菌类蔬菜等多种南方蔬菜原料的加工性能和系列蔬菜糖制品的加工工艺及质量指标。
关键词：蔬菜加工食品 蔬菜脯 蔬菜糖 
绿色蔬菜脯的研究被引量：2
《黑龙江八一农垦大学学报》1996年第4期93-96,共4页何玲 刘树文 韩振兴 刘恒芝 翟爱华 
以黄瓜脯的制作工艺为例，选用硫酸钢为护色剂，明胶、琼脂等为凝固剂，研究了护色、胶凝、成型等工艺特性，选出了适宜的绿色菜脯加工工艺，可制作出色泽明快，口感清凉，组织状态细腻而有韧性，富有绿色蔬菜所应有的营养成份及风味的...
关键词：黄瓜 凝固剂 绿色菜脯 
几种蔬菜脯的加工技术探讨被引量：1
《食品科学》1996年第12期67-69,共3页杨洋 
几种蔬菜脯的加工技术探讨杨洋广西大学轻工系５３０００４我国蔬菜资源十分丰富，营养价值高，长期以来都是鲜吃，很少进行加工，若能利用蔬菜资源，生产各种蔬菜制品，将会提高蔬菜的商品价值，蔬菜脯就是众多蔬菜制品之一，它不仅食...
关键词：蔬菜 果脯 蔬菜脯 工艺 原料 
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