南瓜脯

作品数：72被引量：42H指数：4
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多味南瓜脯的加工
《农产品加工（创新版）（中）》2012年第3期52-52,共1页李子玉 
南瓜在南方的一年四季都可以种植，产量又多，可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯，如咸、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯，加工过程如下。原料：选取充分成熟的老南瓜，只有这样的南瓜水分相对较少，肉质较坚硬，易于加工。处理：把南瓜...
关键词：加工过程 南瓜脯 一年四季 果脯蜜饯 风味 去皮 去籽 
多味南瓜脯的加工
《农家致富顾问》2012年第2期28-28,共1页
南瓜在南方一年四季都可种植，产量又多，可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯。本制品多味是指成、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯，加工过程如下：
关键词：加工过程 南瓜脯 一年四季 果脯蜜饯 风味 制品 
蔬菜深加工三大走向
《北方园艺》2011年第24期137-137,共1页
一是蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入蜜饯原料行列,蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。 二是蔬菜面点异军突起。其中最具代表性的当推将...
关键词：蔬菜深加工 蔬菜蜜饯 胡萝卜脯 蔬菜面点 方便食品 食疗效果 南瓜脯 甘薯脯 
蜜饯南瓜加工技术被引量：1
《农村农业农民（下半月）》2011年第12期57-57,共1页
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，不仅有较高的食用价值，而且有食疗作用。蜜饯南瓜脯加工技术如下：
关键词：加工技术 南瓜脯 蜜饯 胡萝卜素 维生素B 维生素C 营养丰富 食用价值 
蔬菜加工新走向
《广东农村实用技术》2011年第5期41-41,共1页
蔬菜蜜饯崭露头角。 胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。
关键词：蔬菜加工 蔬菜蜜饯 胡萝卜脯 南瓜脯 甘薯脯 西瓜皮 柿脯 
低糖无硫南瓜脯加工工艺研究被引量：6
《食品科技》2011年第2期104-107,共4页赵亚 石启龙 
山东省高校科技计划项目(J09LC75)
以果葡糖浆代替部分蔗糖,通过对南瓜护色、浸胶、真空渗糖等方面研究,确定了低糖无硫南瓜脯的最适加工工艺。结果表明:非硫护色剂组合为NaCl1.5%,柠檬酸0.6%,抗坏血酸0.1%;提高南瓜脯饱满度的试剂及质量分数为明胶0.7%,羧甲基纤维素钠0....
关键词：低糖 无硫 南瓜脯 真空渗糖 
降低低糖南瓜脯水分活度的研究被引量：7
《食品工业》2011年第1期30-31,共2页赵亚 石启龙 
山东省高校科技计划项目(J09LC75)
研究了氯化钠、柠檬酸、壳聚糖、丙二醇、丙三醇和磷酸二氢钠等添加剂对低糖南瓜脯水分活度(aw)的影响,并通过正交试验筛选出降低南瓜脯aw的添加剂组合。结果表明,降低低糖南瓜脯aw的强弱顺序依次为丙二醇>柠檬酸>氯化钠>丙三醇>壳聚糖...
关键词：低糖 南瓜脯 水分活度 
南瓜糖与南瓜脯加工技术
《农村新技术（加工版）》2010年第10期57-57,共1页谢刚 明扬 
一、南瓜糖 1.选料及预处理。选择肉质厚实、纤维较少、色泽金黄的老熟南瓜。切分、去瓤及去籽后,切成块状,用刨丝器刨成长3～4厘米、直径0.5厘米的细丝。2.糖煮及配料。南瓜丝倒入锅中,加入瓜丝原料50%的白砂糖、
关键词：南瓜脯 加工技术 糖煮 预处理 白砂糖 选料 纤维 老熟 
南瓜系列食品加工技术
《农村新技术（加工版）》2009年第4期54-55,共2页周大胜 
一、南瓜脯 1．工艺流程 选料—洗涤—成型—硬化—漂洗—浸糖—烘干—包装。2．加工技术①选料。选用肉质厚、纤维少、含糖量高、金黄色的老熟南瓜，去皮、瓤及种子，
关键词：食品加工技术 南瓜脯 工艺流程 含糖量 金黄色 选料 浸糖 漂洗 
南瓜可制成哪些风味食品
《生意通》2008年第10期76-76,共1页刘自力 
南瓜具有很高的营养价值,每100g南瓜鲜果中含有水分91.9～97.8g、碳水化合物1.3～5.7g、胡萝卜素0.57～2.4mg,还有其他维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜还具有一定的药用价值,是幼...
关键词：南瓜脯 风味食品 天门冬氨酸 碳水化合物 营养价值 胡萝卜素 药用价值 氨基酸 矿物质 瓜氨酸 
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