南瓜糖与南瓜脯加工技术  

作　　者：谢刚 明扬 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2010年第10期57-57,共1页

摘　　要：一、南瓜糖 1.选料及预处理。选择肉质厚实、纤维较少、色泽金黄的老熟南瓜。切分、去瓤及去籽后,切成块状,用刨丝器刨成长3～4厘米、直径0.5厘米的细丝。2.糖煮及配料。南瓜丝倒入锅中,加入瓜丝原料50%的白砂糖、

关 键 词：南瓜脯 加工技术 糖煮 预处理 白砂糖 选料 纤维 老熟 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]