南瓜可制成哪些风味食品  

作　　者：刘自力 

出　　处：《生意通》2008年第10期76-76,共1页

摘　　要：南瓜具有很高的营养价值,每100g南瓜鲜果中含有水分91.9～97.8g、碳水化合物1.3～5.7g、胡萝卜素0.57～2.4mg,还有其他维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人,

关 键 词：南瓜脯 风味食品 天门冬氨酸 碳水化合物 营养价值 胡萝卜素 药用价值 氨基酸 矿物质 瓜氨酸 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]