低糖胡萝卜脯的保形性研究  

作　　者：邹圣冬[1] 田超凡[1] 陈辉[2] 

机构地区：[1]石河子大学食品工程学院 [2]石河子技术监督局

出　　处：《食品研究与开发》2004年第4期57-58,共2页Food Research and Development

摘　　要：目前,人们对低糖食品的消费需求很高.低糖胡萝卜脯为蔬菜脯正可满足低糖和营养的需求.从休闲食品的低糖水果脯的研究发现,解决低糖胡萝卜脯保形性问题,是低糖胡萝卜脯加工的关键问题.

关 键 词：低糖胡萝卜脯 保形性 蔬菜脯 休闲食品 加工技术 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]