低糖胡萝卜脯

作品数:7被引量:4H指数:1
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低糖胡萝卜脯的研制
《农产品加工(下)》2010年第12期105-107,共3页孟楠 高雪丽 孙艳 樊振江 
以优质新鲜胡萝卜为主要试验材料,研究了低糖胡萝卜脯的加工工艺。试验所得最佳工艺参数为:质量分数为0.1%的NaHSO3溶液护色,质量分数为0.3%的CaCl2溶液硬化处理,在质量分数为45%的糖液中煮制10 min,渗糖处理10 h,同时添加质量分数为0.4...
关键词:胡萝卜 低糖果脯 工艺研究 
低糖胡萝卜脯的保藏性研究
《食品研究与开发》2006年第5期141-141,134,共2页邹圣冬 高振江 童军茂 
研究采用降水分活度剂乳酸钠、甘油与柠檬酸,结合真空包装后杀菌处理,解决低糖胡萝卜脯的保藏问题。
关键词:低糖 胡萝卜 果脯 保藏 
亲水性物质对低糖胡萝卜脯水分活度的影响被引量:1
《食品与发酵工业》2006年第3期44-46,共3页黄诚 尹红 沈吴诚 夏先念 
研究不同亲水性物质柠檬酸、酒石酸、乳酸钠和单甘酯对低糖胡萝卜脯水分活度(Aw)的影响。结果表明:水分含量在18%~20%时,其降低水分活度的能力不同,强弱依次为酒石酸>柠檬酸>乳酸钠>单甘酯,浓度越大降低水分活度的能力越强;亲水性物质...
关键词:亲水性物质 水分活度 低糖胡萝卜果脯 
低糖胡萝卜脯的保形性研究被引量:1
《食品研究与开发》2004年第4期57-58,共2页邹圣冬 田超凡 陈辉 
目前,人们对低糖食品的消费需求很高.低糖胡萝卜脯为蔬菜脯正可满足低糖和营养的需求.从休闲食品的低糖水果脯的研究发现,解决低糖胡萝卜脯保形性问题,是低糖胡萝卜脯加工的关键问题.
关键词:低糖胡萝卜脯 保形性 蔬菜脯 休闲食品 加工技术 
低糖胡萝卜脯的研制被引量:1
《中国果菜》2004年第1期30-30,共1页李应彪 杨文侠 吴西安 
关键词:低糖胡萝卜脯 研制技术 烘烤温度 产品质量 
低糖胡萝卜脯的研制
《中国食物与营养》2003年第9期41-42,共2页李应彪 杨文侠 吴西安 
关键词:低糖胡萝卜脯 蔬菜脯 生产工艺 烘烤工艺 质量指标 
低糖胡萝卜脯的加工被引量:1
《现代农业》1999年第12期21-21,共1页董开发 
关键词:低糖胡萝卜脯 加工 果脯 
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