低糖胡萝卜脯的保藏性研究  

STUDIES ON THE STORAGE QUALITY OF LOW-SUGAR PRESERVED CARROT

作　　者：邹圣冬[1] 高振江[2] 童军茂[1] 

机构地区：[1]石河子大学食品学院,新疆石河子832003 [2]中国农大工学院,北京100083

出　　处：《食品研究与开发》2006年第5期141-141,134,共2页Food Research and Development

摘　　要：研究采用降水分活度剂乳酸钠、甘油与柠檬酸,结合真空包装后杀菌处理,解决低糖胡萝卜脯的保藏问题。Research combines vacuum packing with the precipitation activity dose sodium, glycerine and citric acid oflactic acid, is rear to kill bacterium handling. Solve storage quality of low-sugar preserved carrot.

关 键 词：低糖 胡萝卜 果脯 保藏 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]