夏先念

作品数：1被引量：1H指数：1
导出分析报告
供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
发文主题：水分活度低糖胡萝卜脯更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
亲水性物质对低糖胡萝卜脯水分活度的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2006年第3期44-46,共3页黄诚 尹红 沈吴诚 夏先念 
研究不同亲水性物质柠檬酸、酒石酸、乳酸钠和单甘酯对低糖胡萝卜脯水分活度(Aw)的影响。结果表明:水分含量在18%～20%时,其降低水分活度的能力不同,强弱依次为酒石酸>柠檬酸>乳酸钠>单甘酯,浓度越大降低水分活度的能力越强;亲水性物质...
关键词：亲水性物质 水分活度 低糖胡萝卜果脯 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部