胡萝卜脯的研制  

Study of Carrot Comfits

作　　者：李应彪[1] 颜海燕[1] 吴西安[1] 

机构地区：[1]石河子大学食品工程学院,石河子832003

出　　处：《广州食品工业科技》2002年第4期28-29,共2页

摘　　要：本文探讨胡萝卜脯的生产工艺 ,确定了最佳的工艺流程 ,并对产品的口感、外观及稳定性等问题进行了研究。产品口感良好、外形美观。This study mainly introduces processing technology of carrot comfits,and the results showed optimum method-good nutrition,satisfactory flavor,beautiful surfaces.

关 键 词：蔬菜脯 胡萝卜脯 生产工艺 质量指标 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]