系列南方蔬菜脯的研究  

作　　者：丁利君[1] 

机构地区：[1]韩山师范学院,潮州521041

出　　处：《广州食品工业科技》1997年第2期28-29,41,共3页

摘　　要：本文研究了根茎类、瓜果类、真菌类蔬菜等多种南方蔬菜原料的加工性能和系列蔬菜糖制品的加工工艺及质量指标。

关 键 词：蔬菜加工食品 蔬菜脯 蔬菜糖 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]