翟爱华

作品数：116被引量：675H指数：12
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：米糠蛋白大米功能性质淀粉提取率更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《粮油食品科技》《实验室科学》更多>>
所获基金：黑龙江省科技攻关计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省高等教育教学改革工程项目黑龙江省自然科学基金更多>>
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微波处理对三种淀粉结构及其理化特性的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第24期90-97,共8页李佳钰 赵进龙 王雪纯 殷泽 王世鑫 翟爱华 
国家重点研发计划(2021YFD2100902)。
为探究微波处理对绿豆淀粉、豌豆淀粉、籼米淀粉结构特性和理化性质的影响,以这3种淀粉为原料,探究微波处理对3种淀粉的直链淀粉含量、颗粒形貌、偏光特性、结晶结构、短程有序性、热特性、糊化特性以及凝沉性的影响。结果表明,微波处理...
关键词：淀粉 微波处理 结构特性 理化特性 
不同蒸煮方式对大米蒸煮后品质的影响研究
《黑龙江八一农垦大学学报》2024年第6期58-64,共7页殷泽 韦智 王世鑫 李佳钰 翟爱华 
国家重点研发计划课题(2021YFD2100902);黑龙江省百千万工程重大科技专项(2021ZX12B06);中央引导地方科技发展专项(DQKJJYD0001)。
为探究不同蒸煮方式对米饭食味品质的影响,以2种方式(电饭煲、智能生产线)蒸煮米饭,分析米饭的微观结构、水分分布、结晶结构、蒸煮特性、食味值和质构特性的变化。结果表明:从食味品质上分析,智能生产线组米饭的食味值(83.16)、吸水率(...
关键词：蒸煮方式 微观结构 水分分布 质构特性 食味值 
OBE理念指导下“BOPPPS+微课”教学模式设计——以“焙烤食品工艺学”课程教学为例
《农产品加工》2024年第23期137-140,143,共5页王立东 翟爱华 迟晓星 庄柯瑾 魏春红 
黑龙江省高等教育教学改革研究项目(SJGY20210619)。
在新时代背景下利用信息化开发新型教学模式对于提升教学质量具有重大意义。针对“焙烤食品工艺学”中理论知识较多、对实践要求高、教学方式单一等问题,建立了OBE理念指导下“BOPPPS+微课”教学模式并在“焙烤食品工艺学”中进行了应...
关键词：OBE理念 微课 BOPPPS教学模式 焙烤食品工艺学 
球磨处理对米糠蛋白质结构及功能性质的影响
《农产品加工》2024年第13期18-21,共4页王德新 翟爱华 
为研究球磨处理对米糠蛋白结构和功能性质的影响,选取绥粳13号大米米糠为原料,测其溶解性、起泡性和持油性、持水性、起泡稳定性和乳化稳定性的变化。结果表明,米糠蛋白在球磨处理后较处理前溶解性、起泡性显著降低(p<0.05),持水性、持...
关键词：米糠蛋白 功能性质 结构性质 
浸泡时间对豆浆品质的影响及相关性分析被引量：3
《食品工业科技》2024年第9期45-53,共9页潘婷婷 韦智 李佳钰 赵进龙 翟爱华 
黑龙江八一农垦大学“三纵”科研计划项目(ZRCPY202209)。
研究大豆浸泡时间(6、8、10、12、14、16 h)对豆浆理化特性和感官品质的影响,为大豆浸泡时间的选择提供理论支撑。实验以大豆水分含量及分布、可溶性蛋白质含量、固形物含量、粒径、黏度、稳定性及感官评分作为考察指标,分析浸泡时间对...
关键词：豆浆品质 大豆浸泡时间 豆浆粒径 稳定性 感官评价 相关性 
不同稻谷干燥方式对浸泡前后大米品质的影响被引量：3
《食品工业科技》2024年第2期67-74,共8页韦智 潘婷婷 李佳钰 赵进龙 翟爱华 
国家重点研发计划课题(2021YFD2100902);黑龙江省百千万工程重大科技专项(2021ZX12B06);中央引导地方科技发展专项(DQKJJYD0001)。
为探究不同稻谷干燥方式对浸泡前后大米理化性质及食味品质的影响,以经过自然干燥和热风干燥处理的同一品种粳米为主要原料,探究不同稻谷干燥方式对浸泡前后大米的水分含量、水分分布、微观结构、晶型结构、糊化特性、碘蓝值、食味值以...
关键词：干燥方式 大米 浸泡 水分分布 食味品质 
基于OBE理念的《谷物加工工艺与设备》课程教学改革探析
《创新教育研究》2023年第12期4026-4030,共5页姜秀杰 翟爱华 刘远洋 魏春红 张东杰 
本文基于OBE理念,探索《谷物加工工艺与设备》课程教学改革措施。通过对《谷物加工工艺与设备》课情的分析,对教学目标进行了重构,并将课堂教学与课外学习高度融合,借助超星、学习通等网络平台,构建了参与式教学体系,同时整合资源,引入...
关键词：OBE理念 谷物加工工艺与设备 教学改革 
基于OBE教育理念下“植物蛋白工艺与设备”混合式教学实践
《农产品加工》2023年第18期112-114,117,共4页李丹 翟爱华 刘远洋 李志江 
黑龙江省教育科学规划重点课题“基于OBE教育理念下‘植物蛋白工艺与设备’线上线下混合式教学实践”(GJB1422186)。
在新型冠状病毒大流行的时代背景下,传统教学模式已不再是主流,为了适应“停课不停教,停课不停学”目的实施,混合式教育成为了新的选择模式。基于OBE教育理念,针对“植物蛋白工艺与设备”课程理论与实践并重的特点,通过网络平台开展线...
关键词：OBE教育理念 植物蛋白 粮食工程 混合式教学 
基于学习通平台的BOPPPS教学模式在“谷物加工工艺与设备”教学中的应用
《农产品加工》2023年第16期99-101,共3页姜秀杰 翟爱华 刘远洋 魏春红 张东杰 
黑龙江八一农垦大学教育教学研究项目(NDJY2227)。
依托学习通平台,探究BOPPPS教学模式在“谷物加工工艺与设备”课程教学中的应用。将BOPPPS教学模式中导入、目标、前测、参与学习等6个环节应用在“谷物加工工艺与设备”的稻谷清理一章的教学活动,并对其课堂教学效果进行评价。结果表明...
关键词：BOPPPS模式 谷物加工工艺与设备 教学设计 
气调储藏对绿豆球蛋白消化特性及其与蛋白二级结构的相关性研究
《中国粮油学报》2023年第2期14-21,共8页翟爱华 韦智 潘婷婷 苗志文 张东杰 
国家重点研发计划项目(2018YFE0206300)。
为明确气调储藏对绿豆蛋白质消化特性及蛋白二级结构和消化特性的相关性,以新鲜绿豆和在室温及4℃气调储藏18个月的绿豆为原料,利用傅里叶红外光谱技术分析经储藏后的绿豆蛋白其二级结构中α-螺旋结构增加,β-折叠结构减少;通过体外模...
关键词：绿豆球蛋白 气调 储藏 蛋白二级结构 体外消化 
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