内蒙古区内外小麦籽粒工艺学特性比较  

Comparison of Processing Characters between Wheats from Different Regins

作　　者：吴文惠[1] 包斌[1] 王玉芬 崔永强 

机构地区：[1]内蒙古农牧学院食品工程系,内蒙古农业学校,内蒙古大公面粉实业总公司

出　　处：《内蒙古农牧学院学报》1996年第1期81-85,共5页

基　　金：内蒙古自然科学基金

摘　　要：从自治区各地国家粮食储备库和面粉厂收集到３２份区内，区外和国外３种类型小麦材料，分析和比较了这３种类型小麦籽粒的工艺学特性、营养品质和８种矿质元素的含量，结果表明：内蒙古自治区小麦材料具有优越的个体工艺学性状；区外和国外小麦具有良好的群体工艺学指标；内蒙古自治区小麦籽粒蛋白质含量不高；钙、镁、铁的含量高于区外和国外小麦材料。The processing characters,nutritional ingrediei、tand eight mineral ele-ments were analysed for 32 wheat materials from three regions-Inner Mongolia,out ofInner Mongoliu and Foreigh cotintries.The results showed that materials from InnerMougolia had good individual processing character and matereiais from other region hadoverall good processing quality.The wheat in Inner Mongolia has low nutritiotis qualityand high content in Fe Mg Ca.

关 键 词：小麦 工艺学指标 粮食 贮藏 加工 内蒙古 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学] S37