天然保鲜剂涂膜处理对猕猴桃果实活性氧代谢的影响  

Effect of Chitosan and Salicylic Acid on Fruit Active Oxygen Metabolism of Actinidia Deliciosa During Storage

作　　者：曾荣[1] 李平[2] 陈金印[3] 

机构地区：[1]佛山科学技术学院,广东528231 [2]江西农业大学农学院,南昌330045 [3]江西农业大学科研处,南昌330045

出　　处：《保鲜与加工》2005年第5期29-31,共3页Storage and Process

基　　金：江西省自然科学基金资助项目(0330076)

摘　　要：以金魁美味猕猴桃为试材,从影响果实采后活性氧代谢因素方面对两种保鲜剂在猕猴桃贮藏过程中的作用机理进行了初步探讨。结果表明,各处理均能有效地延缓果实新陈代谢活动,减轻膜脂过氧化作用,延长果实贮藏寿命,且以2%壳聚糖处理效果最佳。In this paper,“JinKui”kiwifruit fruit was coated with chitosan and salicylic acid solution and stored in room temperature.The results showed that;all treatment ean slower not only metabolism of the fruit,but also repress the cell membrane oxidation.The best treatment is 2%（v/s） chitosan.

关 键 词：壳聚糖 水杨酸 美味猕猴桃 涂膜 活性氧代谢 

分 类 号：S663.4[农业科学—果树学]