凤椒主要营养成分的研究  

作　　者：孙丙寅[1] 樊鸿章[1] 康克功[1] 王敏 

机构地区：[1]陕西杨凌职业技术学院,杨陵712100 [2]陕西省凤县果树站,721700

出　　处：《北方园艺》2005年第5期60-61,共2页Northern Horticulture

基　　金：杨凌示范区科研基金项目(2003JA1902KJ-10-2)

摘　　要：通过对凤椒主要营养成分测定,结果表明,凤椒营养丰富。所含醇溶抽提物285.6 g/kg,不挥发性乙醚抽提物112.9 g/kg(克/公斤),挥发油61.7 g/kg(克/公斤),蛋白质122.0 g/kg(克/公斤);矿质元素钙、磷、铁含量分别为9.68 g/kg2、.78 g/kg、154.4 mg/kg(毫克/公斤);含有大量的氨基酸,所含17种氨基酸总量为59.3 g/kg(克/公斤),其中,脯氨酸、精氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量最为丰富,分别占氨基酸总量的14.8%、12.5%、12.5%和10.5%。其次为赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸,分别占氨基酸总量的6.7%、6.1%、5.4%、5.4%、4.4%和4.0%,含量较少的氨基酸是丝氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、组氨酸、胱氨酸、苏氨酸和蛋氨酸,分别占氨基酸总量的3.4%、3.2%、2.9%、2.5%、2.5%、2.4%和0.8%。

关 键 词：凤椒 营养成分 测定 

分 类 号：S565.9[农业科学—作物学]