餐饮业对明年龙虾需求应注意的几个方面  

作　　者：唐天德[1] 

机构地区：[1]江苏省淡水水产研究所

出　　处：《美食》2005年第5期11-12,共2页Gourmand

摘　　要：目前市场上群众喜食的龙虾，它的实际名称叫克氏鳌虾，又称日本鳌虾，它原产于美国，后传入日本再引入我国，起初人们因它有害农作物及打洞对水利设施造成破坏而作为有害虾处理，喜食者甚少，由原来市场上无人问津，几毛一斤到现在十多元一斤并成了目前市场上盛行佳肴，但对它的专业研究及全人工养殖目前很少，上市龙虾全靠野生捕捞而来，现在随着需求越来越大，价格越来越高，有不少人不解其因，我们经过多年的研究对该虾有所了解。

关 键 词：需求 餐饮业 全人工养殖 水利设施 龙虾 市场 再引入 农作物 日本 

分 类 号：S968.252[农业科学—水产养殖] TQ325.3[农业科学—水产科学]