HACCP体系对肉鸡生产中药物残留的控制效果  

Implementation of the HACCP program on control drug residue on poultry farm

作　　者：张苏华[1] 王健[1] 刘佩红[1] 黄士新[1] 齐新勇 陆承平[3] 

机构地区：[1]上海市畜牧兽医站,上海201103 [2]上海大江(集团)股份有限公司,上海201600 [3]南京农业大学动物医学院,江苏南京210095

出　　处：《畜牧与兽医》2005年第6期44-46,共3页Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：上海市科技兴农重点攻关项目农科攻字(2001)第3-6号。

摘　　要：在上海某大型鸡场所辖的5个肉鸡场严格按照肉鸡生产标准卫生操作规范(SSOP)程序基础之上制定并实施HACCP程序,为了验证HACCP体系的应用效果,我们以出口肉鸡场中常用的抗生素———新霉素残留为例,比较鸡场在应用HACCP程序之前和之后的药物残留情况。3月份和9月份在5个实施HACCP的鸡场和5个相同规模的对照鸡场采集肝脏样品,每个鸡场60份样品,检测新霉素残留情况。结果在实施HAC-CP的鸡场新霉素残留量由原来的0.133 mg/kg下降到0.101 mg/kg,新霉素药物残留超标率由1%(3/300)下降到0(0/300)。而同期5个未实施HACCP鸡场的2批鸡中新霉素残留量分别为0.140 mg/kg、0.134 mg/kg,超标率分别为1.3%(4/300)、1%(3/300)。由此可见HACCP程序的实施,对鸡场药物残留的控制有明显的效果。

关 键 词：肉鸡 HACCP 新霉素 残留 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]