餐饮业"老字号"的发展与障碍  

作　　者：于敏 

出　　处：《中国食品》2005年第18期38-39,共2页China Food

摘　　要：2005年3月1日,天津"狗不理"国有资产整体拍卖结束,天津"同仁堂"最后以1.06亿元竞得了这家具有近150年历史的"老字号"餐饮企业.在拍卖过程中,尽管天津"狗不理"公司负责人始终表示,拍卖的目的在于引进新的机制,而非集团经营陷入困境,但这家始建于1858年的"老字号"易主还是难免给全国的"老字号"企业的未来发展提出了问号.

关 键 词：餐馆业 “老字号”企业 经营策略 运作机制 品牌建设 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]