糖水桔子罐头产生白色沉淀的原因和对策  

作　　者：李中东 

机构地区：[1]重庆市潼南县肉联厂

出　　处：《食品科技》1996年第2期22-22,共1页Food Science and Technology

摘　　要：糖水桔子罐头产生白色沉淀的原因和对策李中东柑桔因其果形美观、色泽艳丽、甜酸可口、营养丰富、味道鲜美而深受广大消费者喜爱。柑桔果实既可鲜食，又可加工成糖水桔子回头、柑桔汁。果茶、粒粒橙等食品。本文仅就糖水桔子皑头常见质量问题—白色混浊沉淀现象的产生机理...

关 键 词：桔子 罐头 白色沉淀 对策 

分 类 号：TS295.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]