无花果醋饮料生产工艺的研究  

The Research on Production Technics in Fig Vinegar Beverage

作　　者：张冬[1] 李友广[1] 李晓华[1] 

机构地区：[1]新疆大学生命科学与技术学院,新疆乌鲁木齐830046

出　　处：《新疆大学学报（自然科学版）》2005年第4期465-467,共3页Journal of Xinjiang University(Natural Science Edition)

摘　　要：以残次无花果干,落地无花果干为原料生产无花果醋饮料。通过实验研究确定了生产无花果醋饮料最佳工艺条件及操作参数。分析了影响无花果醋饮料风味的因素。通过实验研究确定了无花果醋饮料的最佳配方设计。Research on making fig fruit vinegar beverage technics by using leftover bits and pieces as main raw material. It turns out the best techonolgy and operating parameter. Then the influencing factor on flavor is ana- lyzed. The result prove the best combination.

关 键 词：无花果 醋饮料 工艺 配方设计 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]