醋饮料

作品数：477被引量：1259H指数：17
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郑宇王敏宋佳夏婷文连奎更多>>
相关机构：天地壹号饮料股份有限公司天津科技大学天津中英纳米科技发展有限公司广西大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划广东省科技攻关计划国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于模糊数学和响应面法优化桑葚醋饮料生产工艺
《食品工业》2025年第2期53-60,共8页杨星莹 杨叶眉 王艺瑾 李镇刚 杨文 李平平 
向仲怀院士工作站(No.202305AF150166);国家蚕桑产业技术体系项目(编号CARS-18)。
以桑葚为原料制备桑葚醋饮料,以花青素含量和单宁含量为测定指标,采用单因素试验和正交分析优化桑葚汁酶解和脱涩工艺。在单因素试验基础上,建立模糊数学感官评价模型,通过响应面法优化桑葚醋饮料工艺配方。结果表明:桑葚汁最佳酶解工...
关键词：桑葚 荞麦醋 醋饮料 模糊数学 响应面法 
绿色食品苹果醋饮料生产技术
《河南农业》2024年第19期39-40,共2页崔卫 陈茜 
一、苹果收购标准由绿色食品生产基地按照绿色食品生产技术规程生产的苹果。苹果品种是在提供的适合地域生产栽培,符合绿色食品要求的优质品种。要求苹果含水量不超过15%,秋季收购不超过17%,杂质和破碎粒不超1%,无霉粒,品种纯度必须在95...
关键词：绿色食品 生产栽培 苹果品种 成熟率 收购标准 品种纯度 
红色“野酿2号”毛葡萄醋饮料的配方优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第11期152-160,共9页郝俊光 莫维 杨金海 庞庭才 祁岑 周碧宇 韦建忠 罗东伟 韦文广 
广西科技计划项目(桂科AB21238006)。
为拓宽罗城毛葡萄深加工产品的形式,利用可工业化全年供给的“野酿2号”毛葡萄汁和葡萄皮渣,开发一款色泽鲜红的毛葡萄果醋饮料。在实现毛葡萄皮色素提取和原醋深层发酵的基础上,以感官评分为评价指标,以原醋、蔗糖、色素、蜂蜜添加量...
关键词：毛葡萄 果醋饮料 葡萄皮色素 深层发酵 配方优化 
苹果醋饮料节水技术
《饮料工业》2024年第3期49-55,共7页朱焕宗 
以苹果原醋为主要原料,并添加苹果汁等原料调配而成的苹果醋饮料加工工艺,其生产流程环节涉及用水点多,包括水处理砂滤缸及炭滤缸冲洗,纸板过滤机使用前冲洗,生产线二步法CIP清洗,洗瓶机洗瓶冲洗,巴氏杀菌机杀菌过程补水等。通过对各个...
关键词：苹果醋饮料 节水创新 持续改进 减少浪费 
燕麦醋饮料的研制及其降血脂特性研究
《食品科技》2024年第3期82-88,共7页罗双群 崔胜文 张彩芳 朱莹莹 
2018年度漯河市青年拔尖人才项目;河南省高等职业学校青年骨干教师培养计划项目(2020GZGG112);河南省高等学校重点科研项目(22B210007)。
目的:优化燕麦醋饮料制备工艺,并对其降血脂作用进行研究。方法:采用单因素试验和正交试验优化燕麦醋饮料的制备工艺,并通过测定大鼠血清总胆固醇(Total cholesterol,TC)、甘油三酯(Triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(High-density ...
关键词：燕麦醋 饮料 降血脂 抗氧化 
芡实醋饮料的研制及其抗氧化性研究
《绵阳师范学院学报》2023年第11期46-53,共8页戴缘缘 肖陆飞 谢小花 陈静 张易 
安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyqZD2022127);滁州职业技术学院校级自科重点项目(YJZ-2020-04)。
为了探究芡实醋饮料调配工艺及其抗氧化性能,以芡实醋和滁菊提取液为主要原料,以模糊综合评价分数和透光率为指标,采用单因素和正交试验方法,结果表明,芡实醋饮料的最佳配方是芡实醋添加量10%、滁菊提取液添加量30%、复合甜味剂添加量9 ...
关键词：芡实醋饮料 配方 澄清 抗氧化性 
红茶菌发酵枸杞果醋饮料工艺研究与品质分析被引量：6
《饮料工业》2023年第5期41-48,共8页冀权 罗正勇 勉海荣 田晓菊 
宁夏重点研发项目(引才专项)“枸杞酒中多糖与多酚的相互作用及对枸杞酒品质的影响”(2019BEB04043);宁夏大学大学生创新创业训练计划项目“红茶菌发酵枸杞果醋饮料的工艺研究”(s202110749032)。
以宁夏枸杞干果为原料,经浸泡、打浆、酶解、过滤等一系列工序后接种红茶菌进行发酵制备果醋。以总酸含量和感官评分为指标,探究红茶菌的接种量、初始糖度(均是以待发酵液质量比计算)和发酵温度对枸杞果醋品质的影响。经过单因素实验和...
关键词：红茶菌 果醋饮料 宁夏枸杞 有机酸 香气成分 
柑橘皮果醋饮料的研制被引量：1
《粮食与食品工业》2023年第4期32-35,38,共5页段晋娇 黄琼 王杨璐 
山西省基础研究计划青年项目(项目编号:20210302124241)。
以柑橘副产品-柑橘皮为原料,经过液态发酵工艺制成保健果醋。为研究柑橘皮果醋的制备参数,进行单因素和正交试验,以感官评价分数为衡量指标,分析柑橘皮醋、柑橘果汁、蜂蜜、蔗糖对柑橘皮果醋饮料品质的影响。结果表明:柑橘皮果醋饮料的...
关键词：柑橘皮 液态发酵 果醋饮料 配方 
食醋中功能物质及其研究进展被引量：10
《食品科学》2023年第11期196-204,共9页王宗敏 白桦 王辛禹 朱兰兰 王彦波 彭林 刘继州 吴旭东 宋越冬 宋元达 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701584);“十三五”国家重点研发计划重点专项子任务(2018YFC1604103-05);中国博士后基金面上项目(2018M632234)。
食醋是一种通过微生物发酵产生的酸性调味品,具有独特的味道和香味。食醋中丰富的营养物质和多种生物活性物质为功能食醋的开发提供了良好的物质基础。本文综述近年来食醋在其种类、酿造方法、生物活性成分及其功能特性等方面的主要研...
关键词：食醋 固态酿造 生物活性成分 功能醋饮料 
苹果醋饮料过滤工艺技术研究
《食品安全导刊》2023年第17期152-156,共5页朱焕宗 
苹果醋饮料调配过滤是苹果醋饮料生产的重要环节之一,其效果直接影响到产品感官及稳定性。本文对苹果醋饮料过滤工艺技术进行了研究,最终确认用0.45μm PE过滤袋替代精细过滤纸板的过滤工艺能较好保证苹果醋饮料品质,同时可减少纸板过...
关键词：苹果醋饮料 过滤袋 圆盘过滤 纸板过滤 
全选清除导出
共48页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部