陈静

作品数：56被引量：209H指数：8
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供职机构：滁州职业技术学院更多>>
发文主题：芡实桑葚酒高职院校发酵高职食品专业更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《佳木斯大学学报（自然科学版）》《产业与科技论坛》《绵阳师范学院学报》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：安徽省高校省级自然科学研究项目公益性行业(农业)科研专项中央高校基本科研业务费专项资金安徽省省级示范实验实训中心建设项目更多>>
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基于案例教学的高职《食品营养与卫生》课程实施路径研究
《中外食品工业》2025年第5期90-92,共3页戴缘缘 谢小花 陈静 张易 
安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyqZD2022127);滁州职业技术学院校级质量工程精品课程项目(2024jpkc03);滁州职业技术学院校级质量工程校企合作开发教材项目(2022kfjc05);滁州职业技术学院校级质量工程教研项目(2022jyxm20)。
高职食品专业的教育目标不仅仅在于培养学生的食品岗位就业能力,更注重培养学生的综合素养和责任担当意识,因此专业课教学中实施课程思政具有非常重要的意义和作用。当前课程思政已成为职业教育的重要方向,但如何在专业课程中有效融合...
关键词：高职课程思政 食品营养与卫生 案例设计 实施方案 
玉米醇溶蛋白和天然色素对奶酪品质特性的影响
《菏泽学院学报》2024年第5期109-116,共8页陈静 陈志宏 张汆 
安徽省高校自科重大项目(KJ2021ZD0160);安徽省质量工程项目(2022tsgsp054);校级科研平台项目(YJP-2023-01);校级质量工程项目(2022zyq05)。
为了更好的改善奶酪品质特性,在奶酪加工过程中添加柠檬酸、玉米醇溶蛋白和三种不同类型天然色素(胭脂树橙色素、胡萝卜素、番茄红素),采用色差仪分析不同奶酪产品L值、a值和b值变化,通过质构分析仪测定不同类型产品硬度、黏着性、咀嚼...
关键词：玉米醇溶蛋白 天然色素 奶酪 产品特性 
滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性研究
《中外食品工业》2024年第16期39-41,共3页张易 谢小花 陈静 戴缘缘 
安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyqZD2022127);滁州职业技术学院校级自科重点项目(YJZ-2021-01)。
近些年来,国内研究人员正在集中探讨滁菊在人体保健方面的功效及作用,总体上取得较为突出的成果。滁菊的主要成分即为抗氧化物质,其中包含多糖、多酚、黄酮等研究成果,并能够为食品药品加工产业的生物活性物质,上述成分对于人体残留的...
关键词：滁菊 功能成分 体外抗氧化活性 
高压二氧化碳处理对桑椹原汁杀菌效果和品质稳定性的影响
《绵阳师范学院学报》2024年第8期85-92,共8页谢小花 陈静 安晓婷 程振扬 周彬 戴缘缘 
安徽省高校优秀青年人才支持计划项目(gxyq2021272);滁州职业技术学院自科重点项目(YJZ202004)。
为探讨高压二氧化碳处理(HPCD)对桑椹原汁杀菌效果的影响,以温度、压力、时间为自变量,以菌体致死率和褐变度为因变量,通过单因素和响应面试验优化最佳杀菌条件.结果表明,温度、压力均对桑椹原汁杀菌效果有显著影响,当压力为30 MPa,时间...
关键词：高压二氧化碳(HPCD) 桑椹原汁 杀菌 稳定性 
玉米蛋白酶解产物的稳定性及质量特性分析
《中国食品工业》2024年第8期149-151,共3页陈静 张易 陈志宏 
安徽省自科重大项目:玉米黄粉酶法改性及降糖肽微胶囊产品开发研究(No:KJ2021ZD0160);校级自科重点项目:玉米抗氧化肽微胶囊制备工艺优化及其质量特性研究(No:YJZ-2020-02);滁州学院科研项目:速溶大米蛋白粉工艺优化及产品质量控制(HX2021081);横向课题:玉米活性肽产品开发技术研究(CZZY-HX-2022-25)。
本文采用中性蛋白酶对玉米蛋白进行酶解制备酶解产物,分析了酶解产物在不同pH值和温度条件下的稳定性及其质量特性。结果表明:在不同pH值和温度下玉米蛋白酶解产物具有较强的稳定性。玉米蛋白酶解产物不仅溶解度很高,且吸水性较好,加工...
关键词：玉米蛋白 酶解产物 稳定性 质量特性 
浅析玉米肽的制备及主要生理功能研究进展
《现代食品》2023年第24期88-90,共3页陈静 张易 陈志宏 
安徽省自科重大项目“玉米黄粉酶法改性及降糖肽微胶囊产品开发研究”(KJ2021ZD0160);校级自科重点项目“玉米抗氧化肽微胶囊制备工艺优化及其质量特性研究”(YJZ-2020-02);滁州学院科研项目“酶法制备玉米活性肽的工艺研究”(2022KJ28);校级横向课题“玉米中营养成分和有毒有害物质的分析及检测方法研究”(CZZY-HX-2022-33)。
玉米蛋白经酶解或微生物发酵后,可制备成玉米肽,不仅能提高产品的加工特性,还能改善产品生理功能。因此,本文介绍了玉米肽制备工艺,阐述了玉米肽抗氧化、降血脂、降血糖和抗疲劳等生理功能,并分析了玉米活性肽产品应用前景,旨在为玉米...
关键词：玉米肽 抗氧化 降血糖 抗疲劳 
芡实醋饮料的研制及其抗氧化性研究
《绵阳师范学院学报》2023年第11期46-53,共8页戴缘缘 肖陆飞 谢小花 陈静 张易 
安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyqZD2022127);滁州职业技术学院校级自科重点项目(YJZ-2020-04)。
为了探究芡实醋饮料调配工艺及其抗氧化性能,以芡实醋和滁菊提取液为主要原料,以模糊综合评价分数和透光率为指标,采用单因素和正交试验方法,结果表明,芡实醋饮料的最佳配方是芡实醋添加量10%、滁菊提取液添加量30%、复合甜味剂添加量9 ...
关键词：芡实醋饮料 配方 澄清 抗氧化性 
高职食品专业创新创业教育与专业教育融合模式研究被引量：1
《产业与科技论坛》2023年第13期195-196,共2页陈静 涂清芳 戴缘缘 张易 
安徽省职业与成人教育学会课题(编号:AGZ18057);安徽省质量工程项目(编号:2020szsfkc0683);校级优秀骨干教师课题(编号:YG2021001);校级高水平高职专业群(编号:2022zyq05)研究成果。
创新创业教育是在“双创”背景下提高高职院校学生创新能力的一种新型教育形式,创新创业教育与专业教育的融合是适应高职院校发展实际,强化内涵建设,提高办学质量的必然选择。本文总结了目前高职院校食品专业创新创业与专业教育融合过...
关键词：高职教育 创新创业教育 专业教育 融合模式 
课程思政背景下高职食品营养与卫生校企合作教材开发探究
《滁州职业技术学院学报》2023年第2期79-82,共4页戴缘缘 谢小花 陈静 安晓婷 张易 
滁州职业技术学院校级质量工程教学研究项目“课程思政视域下高职食品营养与卫生教学设计与实施研究”(2020jyxm04)。
食品营养与卫生的应用性很强,其教材编写必须与企业需求相接轨、与课程思政相融合,才能提高食品专业学生的就业能力、守业能力和创业能力。本文从融入思政元素和开展校企合作两个角度阐述了食品营养与卫生校企合作教材编写的思路,并详...
关键词：课程思政 校企合作 食品营养与卫生 教材开发 
响应面法优化芡实醋酒精发酵阶段工艺条件
《玉溪师范学院学报》2023年第3期52-61,共10页戴缘缘 谢小花 陈静 肖陆飞 安晓婷 
安徽省高等学校优秀青年人才支持计划重点项目(gxyqZD2022127);滁州职业技术学院自科重点项目(YJZ-2020-04)。
为了提高芡实醋酒精发酵阶段的酒精产量,向酶解后的芡实浆中接种酵母菌进行发酵,利用响应面法探索酒精发酵阶段的工艺条件,并构建响应值与各因素之间的回归模型.最终获得芡实醋酒精发酵阶段最佳工艺参数为:葡萄糖添加量10g/100mL,接种量...
关键词：响应面法 芡实醋 酒精发酵 工艺优化 
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