毛葡萄

作品数：228被引量：785H指数：16
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：吴代东邹瑜张瑛彭宏祥牟海飞更多>>
相关机构：广西农业科学院西北农林科技大学广西大学贵州大学更多>>
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广西野生毛葡萄酒花色苷差异分析
《中国果树》2025年第3期68-73,共6页陆媚 李玮 黄秋凤 陈国品 郝勇江 黄羽 管敬喜 黄竟 曹慕明 
国家自然科学基金联合基金项目(U22A20491);国家自然科学基金项目(32160043);广西农业科学院基本科研业务费专项(桂农科2021YT130、桂农科2023YM112)。
为了揭示广西不同野生毛葡萄酒的花色苷差异,并筛选品质优良的野生毛葡萄株系,以广西河池市4个分类未知的野生毛葡萄单株酒样为材料,野酿2号毛葡萄酒为对照,采用LC-MS/MS法分析其酒样花色苷的组成和含量。结果表明:供试4个野生毛葡萄单...
关键词：毛葡萄 花色苷 葡萄酒 LC-MS/MS 
科技引领毛葡萄产业绿色发展——《农村新技术》直播间深度解析葡萄霜霉病智慧预警与综合防控技术
《农村新技术》2024年第11期F0002-F0002,共1页黄庆发 
为加速推进毛葡萄产业绿色发展色发展,构建高效、生态、安全的产业体系全的产业体系,《农村新技术》直播间于2024年11月4日走进广西河池市都安瑶族自治县安阳镇安阳镇,举办了一场以“科技引领毛葡萄产业绿色发展引领毛葡萄产业绿色发展...
关键词：葡萄霜霉病 毛葡萄 植物学特性 广西农业科学院 栽培技术 直播现场 黄羽 都安瑶族自治县 
科技赋能毛葡萄产业发展
《农村新技术》2024年第11期4-7,共4页陆星宇 周春梅 
毛葡萄是一种分布较为广泛的野生葡萄种类,大多集中分布在广西、甘肃、山西等地,其果实营养丰富,可将其用于酿造品质上佳的葡萄酒。广西罗城仫佬族自治县(以下简称罗城县)、都安瑶族自治县(以下简称都安县)是毛葡萄的主要产区,当前罗城...
关键词：毛葡萄 野生葡萄 酿酒葡萄 都安瑶族自治县 果实营养 对策建议 都安县 罗城县 
毛葡萄汁啤酒酿造工艺优化及品质分析
《食品与机械》2024年第11期180-186,共7页甘惠婷 杨静静 郝俊光 侯慧 庞庭才 
广西重点研发计划项目(编号:2021AB18030);北部湾大学大学生创新创业训练计划资助项目(编号:202311607015)。
[目的]为拓宽毛葡萄加工的产品形式,以野酿2号毛葡萄汁为原料开发一款果蔬汁型啤酒。[方法]在固定红曲米粉添加量1.5 g/L、青岛大花酒花添加量0.6 g/L、Fruity酵母接种量0.4 g/L的基础上,以酒精度、总酸、多酚和感官评分为评价指标,通...
关键词：毛葡萄 果蔬汁型啤酒 红曲 氨基酸 有机酸 单体酚 挥发性风味物质 
米香型毛葡萄红曲米配制酒的开发及品质分析
《食品研究与开发》2024年第22期111-119,共9页黎树君 郝俊光 杨金海 侯慧 莫维 祁岑 庞庭才 韦文广 
广西重点研发计划项目(2021AB18030)。
为拓宽毛葡萄深加工产品的形式,利用“野酿2号”毛葡萄汁、红曲米酒和米香型白酒,开发一款米香型毛葡萄红曲米配制酒。试验以红曲米酒为基准,以毛葡萄汁添加量、蔗糖添加量及米香型白酒添加量为影响因素,以总酸、总糖、色价、酒精度和...
关键词：红曲米 毛葡萄 配制酒 工艺优化 米香型白酒 
基于广泛靶向代谢组学解析不同树龄及栽培条件的野酿2号腺枝毛葡萄类黄酮差异
《南方农业学报》2024年第8期2262-2276,共15页谢林君 张劲 周咏梅 韦荣福 庞丽婷 吴代东 李洪艳 刘金标 周思泓 成果 
国家自然科学基金项目(32360720);广西自然科学基金项目(2024GXNSFAA010474);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YT125),广西农业科学院科技发展基金项目(桂农科2022JM76)。
【目的】基于广泛靶向代谢组学分析不同树龄及栽培条件的野酿2号腺枝毛葡萄类黄酮差异代谢物情况,为提升葡萄及葡萄酒品质提供理论参考依据。【方法】以不同树龄及栽培条件(地域和架式)的野酿2号腺枝毛葡萄为试材,测定粒重、pH、可溶性...
关键词：腺枝毛葡萄 野酿2号 广泛靶向代谢组学 树龄 栽培条件 差异代谢物 类黄酮化合物 
野酿2号毛葡萄果实发育进程中苹果酸代谢规律及相关基因表达分析
《南方农业学报》2024年第8期2332-2341,共10页覃红梅 杨国顺 梁晓文 罗飞雄 何建军 
国家重点研发计划项目(2021YFD1200200);国家现代农业产业技术体系项目(CARS-29-zp-9,CARS-29-22)。
【目的】分析野酿2号毛葡萄果实发育进程中苹果酸代谢规律及相关基因表达情况,为提高野酿2号毛葡萄的酿造品质及优质葡萄酒生产提供参考依据。【方法】以5年生野酿2号毛葡萄为试验材料,于盛花后5~17周采集不同生长发育阶段果实,测定果...
关键词：野酿2号毛葡萄 果实不同发育阶段 苹果酸 酶活性 基因表达 
产香酵母筛选及其对葡萄酒香气成分的影响被引量：1
《南方农业学报》2024年第8期2342-2350,共9页成文 师守国 李新 
国家自然科学基金项目(32300111);山西省科技创新人才团队项目(202204051001035);山西省基础研究计划项目(202203021211114);运城市基础研究项目(YCKJ-2021034)。
【目的】从中条山野生毛葡萄中分离筛选出发酵性能优良、香气浓郁的产香酵母,并分析其对小芒森葡萄酒香气成分和品质的影响,为野生酵母资源开发利用及地域特色葡萄酒酿造提供理论基础。【方法】采集中条山野生毛葡萄果实并进行菌株分离...
关键词：中条山野生毛葡萄 产香酵母 葡萄汁有孢汉逊酵母 混菌接种 香气成分 
红色“野酿2号”毛葡萄醋饮料的配方优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第11期152-160,共9页郝俊光 莫维 杨金海 庞庭才 祁岑 周碧宇 韦建忠 罗东伟 韦文广 
广西科技计划项目(桂科AB21238006)。
为拓宽罗城毛葡萄深加工产品的形式,利用可工业化全年供给的“野酿2号”毛葡萄汁和葡萄皮渣,开发一款色泽鲜红的毛葡萄果醋饮料。在实现毛葡萄皮色素提取和原醋深层发酵的基础上,以感官评分为评价指标,以原醋、蔗糖、色素、蜂蜜添加量...
关键词：毛葡萄 果醋饮料 葡萄皮色素 深层发酵 配方优化 
米香型毛葡萄配制酒的开发及品质分析被引量：2
《中国酿造》2024年第6期218-224,共7页郝俊光 莫维 侯慧 杨金海 唐越 庞庭才 韦木兰 祁岑 罗东伟 
广西壮族自治区科技计划项目(桂科AB21238006);广西自治区大学生创新创业训练项目(202011607037)。
为拓宽罗城毛葡萄深加工方式,充分利用广西米香型白酒资源,该试验开发了一款米香型毛葡萄配制酒。通过色泽对比试验确定终止毛葡萄果酒发酵的米香型白酒的添加比例为果酒(11%vol)∶米香型白酒(70%vol)=25∶32(V/V),此时混合酒液的酒精度...
关键词：毛葡萄 米香型白酒 配制酒 响应面法 高效液相色谱 气相色谱-质谱联用 
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