师守国

作品数：18被引量：70H指数：5
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供职机构：运城学院生命科学系更多>>
发文主题：香气成分复叶白藜芦醇白兰地发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品工业》《江苏农业科学》《林业科学》《北方园艺》更多>>
所获基金：山西省回国留学人员科研经费资助项目运城学院科研基金国家林业公益性行业科研专项山西省自然科学基金更多>>
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产香酵母筛选及其对葡萄酒香气成分的影响被引量：1
《南方农业学报》2024年第8期2342-2350,共9页成文 师守国 李新 
国家自然科学基金项目(32300111);山西省科技创新人才团队项目(202204051001035);山西省基础研究计划项目(202203021211114);运城市基础研究项目(YCKJ-2021034)。
【目的】从中条山野生毛葡萄中分离筛选出发酵性能优良、香气浓郁的产香酵母,并分析其对小芒森葡萄酒香气成分和品质的影响,为野生酵母资源开发利用及地域特色葡萄酒酿造提供理论基础。【方法】采集中条山野生毛葡萄果实并进行菌株分离...
关键词：中条山野生毛葡萄 产香酵母 葡萄汁有孢汉逊酵母 混菌接种 香气成分 
中条山野生葡萄产香酵母的筛选及其混菌发酵对葡萄酒香气成分的影响被引量：3
《微生物学通报》2023年第1期262-272,共11页柴红 师守国 李善菊 李新 
山西省服务产业创新学科群项目(特色农产品发展,2018);山西省回国留学人员科研资助项目(2020-142);嗜盐微生物资源利用山西省科技创新人才团队项目(2022);运城市科技计划(YCKJ-2021034)。
【背景】产香酵母可赋予葡萄酒独特的香气,因此,分离筛选优良产香酵母对酿造具有地域风味的特色葡萄酒具有重要意义。【目的】从中条山野生葡萄中筛选产香酵母,进行种群鉴定和生理生化特性研究,并将其应用于葡萄酒发酵过程,研究其对葡...
关键词：中条山野生葡萄 产香酵母 混菌发酵 东方伊萨酵母 香气成分 
“阳光玫瑰”叶片矿质元素含量测定及黄化原因分析被引量：1
《运城学院学报》2022年第6期10-14,共5页师守国 牛民泽 
山西省回国留学人员科研资助项目(2020-142);运城市科技局基础研究项目(YCKJ-2021034)。
阳光玫瑰的营养价值和经济价值都很丰富,近年来深受果农们的喜爱,是很多果农的主要经济来源之一。随着种植面积的不断扩大,黄化病也逐渐愈演愈烈,黄化病是对葡萄重要种植地区影响产量的主要病害之一,黄化病一旦发生葡萄的产量和品质受...
关键词：阳光玫瑰叶片 矿质元素 黄化 
克伦生葡萄内生菌Acremonium sclerotigenum的分离鉴定及致腐能力研究被引量：9
《食品与发酵工业》2022年第15期131-136,共6页李培谦 药震 冯宝珍 师守国 
山西省自然科学基金项目(20210302123084,20210302123087);国家自然科学基金项目(31501665);山西省高校科技创新项目(2021L468);运城学院食品科学与工程重点学科项目(XK-2021010)。
为明确储藏期克伦生葡萄果实内生真菌和致病菌主要类群,通过形态学、分子生物学方法确定菌株分类地位,并探讨了内生菌对不同果实的致腐能力。研究结果表明,健康克伦生葡萄果实内生菌株K1~13在马铃薯葡萄糖琼脂培养基上培养性状一致,菌...
关键词：采后病害 内生菌 菌核枝顶孢 致腐能力 
不同砧木对阳光玫瑰白兰地品质的影响被引量：2
《中国酿造》2022年第8期89-96,共8页李善菊 曲晨艳 师守国 
山西省回国留学人员科研项目(2020-142);运城市科技局基础研究项目(YCKJ-2021034)。
以自根、贝达、3309C、5BB为砧木,以阳光玫瑰葡萄为原料酿造白兰地,研究四种砧木阳光玫瑰葡萄发酵过程中的理化指标、有机酸及香气成分的影响,探讨不同砧木对阳光玫瑰白兰地品质的影响。结果表明,随着发酵时间的延长,糖分含量呈先下降...
关键词：阳光玫瑰 葡萄砧木 白兰地 理化指标 有机酸 香气成分 
中条山野生葡萄醋的加工工艺研究被引量：3
《保鲜与加工》2019年第5期130-135,共6页李善菊 朱海洋 师守国 
运城学院2017年度应用研究项目(CY-2017022);运城学院2015年度重点学科研究项目(XK-2015001);“131”领军人才资助项目(XK-2015027)
采用中条山野生葡萄酒(PL2、PL4为复叶葡萄两个株系)进行醋酸发酵,研究葡萄醋在发酵过程中酸度的变化,获得不同发酵温度、接种量以及发酵时间对醋酸发酵的影响,同时对葡萄醋还原糖、氨基酸态氮含量进行测定,分析两种葡萄醋的品质特征;...
关键词：葡萄醋 发酵 加工工艺 指标评价 香气成分 
中条山3种复叶葡萄白兰地的加工及品质分析被引量：2
《江苏农业科学》2018年第19期223-227,共5页师守国 王滋浩 李善菊 
山西省"1331工程"重点学科建设计划优势特色学科建设项目(编号:098-091704);山西省重点学科研究项目(编号:XK-2015001);山西省高等学校"131"领军人才工程(编号:XK-2015022)
以中条山的3种野生复叶葡萄酒为试验材料,进行复叶葡萄白兰地的加工工艺研究,以期为中条山复叶葡萄资源的积极开发和其他野生资源的利用提供一条良好途径。通过不同蒸馏工艺的对比,电热套加热蒸馏对于酒的香味有很大提升。通过气质联用...
关键词：野生复叶葡萄酒 白兰地 香气成分 2次蒸馏 感官评价 
中条山野葡萄籽中原花青素的提取工艺被引量：1
《北方园艺》2018年第10期136-143,共8页师守国 吴哲 
山西省"1331工程"重点学科建设计划优势特色学科建设资助项目(098-091704);重点学科研究资助项目(XK-2015001);"131"领军人才资助资助(XK-2015022)
以中条山的野生复叶葡萄籽为材料,采用香草醛比色法和超声波辅助法,采用单因素试验研究了原花青素提取率影响因子,通过正交优化和多重比较得出优化方案。结果表明:提取液用2.0mL测定更为合适;原花青素含量低的提取液颜色深,相反,则颜色...
关键词：野生葡萄籽 原花青素 超声提取 
微波提取中条山野葡萄皮渣中白藜芦醇工艺的研究被引量：6
《食品工业》2018年第3期72-75,共4页师守国 王未清 
山西省"1331工程"重点学科建设计划优势特色学科建设项目(098-091704);重点学科研究项目(XK-2015001);"131"领军人才资助(XK-2015022)
试验运用了微波加热提取技术,对中条山野葡萄皮渣中的白黎芦醇提取工艺进行了研究,筛选出最佳提取的操作参数,从而获得较高的野葡萄皮渣中白黎芦醇的提取率,目的在于更好的开发、利用中条山野葡萄资源。利用微波加热对野葡萄进行提取时...
关键词：野葡萄皮渣 微波提取 白藜芦醇 
运城葡萄产业现状的调查与分析被引量：1
《运城学院学报》2017年第3期39-43,共5页师守国 李俊潇 
运城学院科研项目(XK-2015001);"131"领军人才资助(XK-2015022)
通过对运城主要的葡萄种植产区进行了实地调研,发现万荣县葡萄大规模种植区主要集中在南陈村;永济市主要集中在卿头镇的千户营、永喜庄、万家庄、关家庄;河津市主要集中在夏村和刘村;夏县主要在三贤庄、格瑞特酒庄;稷山县主要在荆平村;...
关键词：运城市 葡萄产业 发展现状 
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