产香酵母

作品数：101被引量：583H指数：14
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：许春平范光森白家峰任香芸何志刚更多>>
相关机构：北京工商大学郑州轻工业学院江南大学广西中烟工业有限责任公司更多>>
相关期刊：《烟草科技》《云南大学学报（自然科学版）》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
辣椒素浓度对产香酵母YB4挥发性风味化合物的影响
《中国调味品》2025年第4期80-87,共8页唐万婷 董平 熊怡玲 王天杨 杨镰 邓静 
四川省科技厅研发项目(2021YJ0275);四川省眉山市科技局研发项目(2023ZHCG0078)。
以实验室前期从川南腌菜中分离筛选得到的产香酵母Meyerozyma guilliermondii YB4为研究对象,旨在探究不同浓度辣椒素对其挥发性风味化合物的影响。利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)结合...
关键词：产香酵母 辣椒素 气相色谱-离子迁移谱 挥发性风味化合物 多元统计分析 
泡菜中产香酵母的分离及其应用研究
《中国调味品》2025年第4期97-103,共7页钱芮 何义国 徐腾 赵兴秀 
四川省科技厅项目(2021JDRC0129);大学生创新创业训练计划项目(S202210622079);研究生创新基金项目(Y2021039);四川省固态发酵资源利用重点实验室项目(2022Gtzd04)。
为提升四川泡菜的风味,该研究对泡菜中产香酵母的分离和应用进行了探究。从四川3个地区泡菜汁中分离出21株产香酵母,通过嗅闻法和总酯滴定法,并结合理化特性筛选出一株特性优良的酵母菌Y3,经鉴定为Wickerhamomyces anomalus。该菌株能耐...
关键词：四川泡菜 产香酵母 混合发酵 SPME-GC-MS分析 挥发性风味成分 
产香酵母的筛选鉴定、生长特性及其混菌发酵果酒应用
《应用与环境生物学报》2025年第2期282-294,共13页卢玥 杨易坤 郑若欣 邓杰 易卓林 赵海 卫春会 
四川省重点研发计划项目(2023YFS0445);四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2023249);四川轻化工大学省级大学生创新创业训练计划项目(S202310622081);自贡市重点科技计划项目(2020YGJC06)资助。
为筛选优质产香酵母并评估其对果酒酿造品质的影响,采用形态学和嗅闻法、发酵液总酯测定及分子生物学鉴定方法,从新鲜果皮、枝梗和大曲样品中成功筛选出6株产香酵母.对筛选出的酵母进行生长曲线测定以及耐受性分析,其中异常威克汉姆酵母...
关键词：筛选 产香酵母 生长特性 酿酒酵母 果酒 
产香酵母的筛选及其在镇江香醋酿造中的应用
《粮油科学与工程》2025年第1期28-35,共8页程思远 周子惠 许梓涵 陈邈 贾文婷 王心怡 邹亦扬 钱昊昱 余永建 
从传统镇江香醋醋醅中筛选获得一株产香酵母Y535,鉴定为盔形毕赤酵母(Pichia manshurica)。研究发现,菌株Y535具备良好的耐乙醇、乙酸能力,可在10%(v/v)乙醇、3.5%(V/V)乙酸环境中正常生长代谢。将菌株Y535应用在镇江香醋醋酸发酵阶段,...
关键词：产香酵母 筛选 镇江香醋 挥发性风味物质 
耐高温产香酵母的分离筛选及麸曲制作工艺优化
《中国酿造》2025年第2期108-114,共7页张旭姣 闫裕峰 郎繁繁 王晨苑 郑宇 
山西省重点研发计划(202102130501008,202202140601018,202202130501011);山西省科技厅山西省重点实验室建设项目(202204010931002);山西省农业关键核心技术攻关项目(NYGG15-3)。
为提升食醋香气成分含量,该研究经过透明圈法初筛,耐高温、耐乙醇复筛,从山西老陈醋酿造过程取样筛选耐高温产香酵母。通过形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定。将所筛选菌株制作成酵母麸曲,通过单因素及正交...
关键词：扣囊复膜酵母 分离筛选 酵母麸曲 制曲工艺优化 挥发性风味物质 
用于发酵废次烟叶的酵母菌筛选及增香效果研究
《中国烟草科学》2024年第6期91-98,共8页韩晗 赵思宸 仵洁 陈茜歌 陈飞龙 陈雪 
安徽省大学生创新创业训练项目(S202310359366);安徽焦甜香生物科技有限公司委托项目(W2022JSKF0692)。
产香微生物可用于提高烟叶质量及香气品质,能应用于废次烟叶的再利用。为探究产香微生物发酵废次烟叶生产特色烟草浸膏产品的可能性,本研究从陈化烟叶以及酒厂样品中分离产香酵母,结合感官评定、形态观察和分子生物学鉴定,筛选出可用于...
关键词：产香酵母 筛选鉴定 废次烟叶 发酵 香气成分 
一株可提升黄酒酯香风味酵母菌的筛选、鉴定及其应用
《中国酿造》2024年第11期51-57,共7页白永平 宁亚丽 辛少平 刘科 肖彦迪 
广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验(佛山市海天(高明)调味品食品有限公司)开放基金项目(2017B030302002)。
为改善传统黄酒新酒酯香不足的问题,该研究采用传统培养分离法结合嗅闻法、总酯含量和酒精度的测定,从传统黄酒麦曲中分离筛选产香酵母菌,通过形态学观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并将其应用于黄酒酿造,研究其对黄酒理化指标...
关键词：黄酒 产香酵母 筛选 鉴定 应用 理化指标 挥发性香气化合物 
浓香型大曲产香酵母的筛选、鉴定及应用
《中国食品学报》2024年第11期176-185,共10页张慧 韩美月 张亚 李微微 李秀婷 
“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD 2101401)。
从浓香型白酒大曲中筛选出1株产己酸乙酯的酵母菌Y4,经鉴定菌株Y4为酿酒酵母。菌株Y4具有较好的耐受性。通过单因素实验对菌株Y4的发酵条件进行优化,在培养基糖度10°Bx,初始pH值7.0,乙醇添加量6%,己酸添加量0.04%,培养温度25℃,静置发...
关键词：酿酒酵母 己酸乙酯 浓香型白酒 发酵条件 模拟发酵 
自然发酵猕猴桃果酒中产香酵母的筛选及发酵性能研究被引量：1
《农产品加工》2024年第20期6-11,16,共7页吴瑞章 陈兰 周清丽 周艳 周绍琴 
省级大学生创新创业训练计划项目(23110020254)。
以课题组前期从自然发酵猕猴桃果酒中分离的菌种为研究对象,筛选产香性能、产气性能及发酵性能较好的菌种,以期为生产高品质猕猴桃果酒提供优良菌种。结合感官评价、总酯含量测定、发酵性能评价筛选出具有优良气味且产气能力好的菌种,...
关键词：优势菌 菌株筛选与鉴定 猕猴桃果酒 发酵性能 
常压室温等离子体诱变选育耐盐产香酵母菌株
《中国调味品》2024年第10期39-42,49,共5页莫芳华 何静 邢浩然 田雨桐 王炳慧 王春玲 
天津市科技计划项目(20ZYJDJC00050)。
利用常压室温等离子体(ARTP)技术对鲁氏酵母进行诱变,确定40 s为诱变的最佳时间,此条件下菌株的致死率为98.9%。以耐盐性为指标对诱变后的菌株进行初步筛选,获得一株耐盐性较强的正突变菌株S3-26。将出发菌株及筛选菌株S3-26分别添加到...
关键词：鲁氏酵母 常压室温等离子体诱变 耐盐 发酵特性 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部