酿酒酵母

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酿酒酵母中苯丙氨酸合成黄芩素的途径构建与优化
《中国酿造》2025年第4期112-119,共8页王舜 王鉴 汪方奕 于潇洁 江会峰 何如怡 田宇 刘志国 
天津市重大科技攻关项目(TSBICIP-KJGG-010)。
为了利用合成生物学技术高效制备黄芩素,该研究以合成白杨素的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)合成底盘细胞Ch-9为基础构建黄芩素合成途径,将来自拟南芥的辅酶A连接酶(4CL)突变体4AT及同工酶CLL-7基因,整合到产生肉桂酸脱羧酶的基因...
关键词：白杨素 黄芩素 酿酒酵母改造 异源合成 
慕萨莱思发酵过程中真菌菌群多样性分析及优良酿酒酵母的筛选与鉴定
《中国酿造》2025年第4期120-126,共7页唐睿 吴涛 王贵芳 张雨 程玉成 江晓 布海丽且姆·阿卜杜热合曼 
新疆理工学院重点实验室项目(PT202102);新疆理工学院横向项目(XJLGHX2022015);新疆理工学院校级大创(XJ202413558038);新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2022B02024)。
采用高通量测序技术分析慕萨莱思发酵过程中的真菌菌群多样性,采用传统培养分离法结合形态学观察从中分离、筛选酵母菌,进一步通过生理生化试验、产乙醇、产酯能力及酸耐受性分析筛选优良酿酒酵母,并通过分子生物学技术对其进行菌种鉴...
关键词：慕萨莱思 发酵过程 真菌菌群多样性 筛选 耐受性分析 鉴定 
代谢工程改造酿酒酵母高效合成香叶基香叶醇
《食品与发酵工业》2025年第8期1-7,共7页尤喜凤 彭政 张娟 
国家重点研发计划项目(2022YFC2106105)。
香叶基香叶醇是一种直链二萜化合物,也是合成多种药物和植物天然产物的重要前体。为实现香叶基香叶醇的高效生产,该研究首先强化甲羟戊酸途径基因表达构建了一株香叶基香叶醇产量为168.0 mg/L的菌株,其次通过引入外源香叶基香叶基焦磷...
关键词：香叶基香叶醇 酿酒酵母 甲羟戊酸途径 融合表达 代谢工程 
植物提取物与酿酒酵母发酵饲料筛选及其对奶牛瘤胃体外发酵的影响
《动物营养学报》2025年第4期2441-2453,共13页吴薛 王思雨 田娇娇 运立媛 田雨佳 张民 陈雅芝 
天津市教委科研计划项目(2023KJ011)。
本试验选用酿酒酵母作为发酵菌种,同时添加不同植物提取物对混合饲料进行发酵,旨在筛选出酿酒酵母与植物提取物的适宜组合,并探究该发酵饲料对奶牛瘤胃体外发酵的影响。试验采用4×5双因素设计,设置无植物提取物添加组(E1组)、添加250 m...
关键词：酿酒酵母 植物提取物 混合发酵 瘤胃体外发酵 
酿酒酵母和植物乳杆菌强化发酵对咖啡挥发性风味的影响
《食品工业科技》2025年第7期1-10,共10页缪兴瑜 王清华 柴春蓉 樊馨 任达兵 李斯屿 董文江 胡永丹 易伦朝 
云南省重大科技专项(202302AE090004);云南省重大科技专项(202202AG050009);云南省高层次科技人才和创新团队专项项目(202405AS350005);中国热带农业科学院国家热带农业科学中心科技创新团队(CATASCXTD202404)。
酵母菌和乳酸菌对咖啡风味的提高具有重要作用,为评判酿酒酵母(S.c)、植物乳杆菌(L.p)以及混菌(S.c+L.p)强化发酵对咖啡香气的影响,本研究以不接菌为空白(CK)对照组,将去皮咖啡豆在28℃下发酵72 h后,采用理化特性、感官审评、顶空固相...
关键词：咖啡发酵 酿酒酵母 植物乳杆菌 挥发性风味 
产香酵母的筛选鉴定、生长特性及其混菌发酵果酒应用
《应用与环境生物学报》2025年第2期282-294,共13页卢玥 杨易坤 郑若欣 邓杰 易卓林 赵海 卫春会 
四川省重点研发计划项目(2023YFS0445);四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2023249);四川轻化工大学省级大学生创新创业训练计划项目(S202310622081);自贡市重点科技计划项目(2020YGJC06)资助。
为筛选优质产香酵母并评估其对果酒酿造品质的影响,采用形态学和嗅闻法、发酵液总酯测定及分子生物学鉴定方法,从新鲜果皮、枝梗和大曲样品中成功筛选出6株产香酵母.对筛选出的酵母进行生长曲线测定以及耐受性分析,其中异常威克汉姆酵母...
关键词：筛选 产香酵母 生长特性 酿酒酵母 果酒 
酿酒酵母中尿嘧啶基因表达的转录组分析及促生长差异基因挖掘
《生物加工过程》2025年第2期137-146,共10页李金玲 臧国伟 王颖 
国家自然科学基金(22078020);国家重点研发计划(2019YFA0905700)。
细胞密度是微生物发酵中影响产量的重要因素之一,在酿酒酵母发酵过程中,向酵母浸出粉胨葡萄糖琼脂培养基(YPD)中额外添加尿嘧啶等组分会促进菌株生长。研究发现,表达尿嘧啶合成基因的酿酒酵母ZL2与未表达的对照菌株ZL1相比,在YPD中培养...
关键词：细胞生长 转录组测序 酿酒酵母 差异基因 尿嘧啶 
植物乳植杆菌与酿酒酵母协同发酵提升桑葚果酒品质
《粮食与油脂》2025年第4期76-82,共7页林曼 陈晓蝶 陈龙 林锐 童凯 胡陆军 
四川省科技计划项目(2025YFHZ0268);四川轻化工大学研究生创新基金资助项目(Y2023231);大学生创新创业训练计划项目(CX2023142)。
为提升桑葚果酒品质,采用植物乳植杆菌和酿酒酵母混合发酵制备桑葚果酒,探究不同接种策略对桑葚果酒理化指标、抗氧化性和风味物质形成的影响。结果表明:同时接种发酵组(SIM107和SIM169)具有较高的总酸含量和酒精度,糖利用率也更高。抗...
关键词：混合发酵 桑葚 植物乳植杆菌 接种策略 
酿酒酵母菌和乳酸菌处理玉米秸秆对滩羊瘤胃发酵参数及生产性能的影响
《中国畜牧杂志》2025年第3期309-316,共8页别雪 马步仓 赵海霞 马慧敏 马玲 周玉香 
宁夏重点研发项目(2021BEF02027)。
本试验旨在研究酿酒酵母菌和乳酸菌处理玉米秸秆对其营养价值和滩羊瘤胃参数、消化代谢及生产性能的影响。将40只3月龄的健康无病、体重(26.86±4.23)kg的滩羊公羔随机分为对照组(自然发酵秸秆组)、酿酒酵母组、乳酸菌组和酿酒酵母菌+...
关键词：酿酒酵母菌 乳酸菌 瘤胃发酵 生产性能 滩羊 
传统酸面团中酵母菌的筛选鉴定及耐逆境性研究
《农产品加工》2025年第5期63-67,71,共6页王猛 王梦珂 黄雪松 潘静 吴军林 朱思明 
喀什大学2023年研究生科研创新项目(KD2023KY052);新疆生产建设兵团农九师科技计划项目(2023JS020);广东省科技计划项目(SDZX2022041,SDZX2023036,SDZX202303);广东省重点研发计划项目(2023B0202040002)。
为从传统酸面团中筛选出耐逆境性良好的酵母菌株,在PDA培养基上进行多次分离纯化,采用生化鉴定和分子生物学鉴定等方法确定为酿酒酵母。结果获得了耐高温和耐低pH值的酵母菌株R1、耐SO_(2)菌株R2、耐乙醇和葡萄糖菌株R3;其抗高温能力:R1...
关键词：酸面团 酿酒酵母 筛选鉴定 分子生物学鉴定 耐逆境性 
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