淡水鱼的深加工与综合利用研究  

作　　者：叶云花[1] 涂宗财[2] 刘成梅[2] 陈剑兵[2] 

机构地区：[1]江西师范大学 [2]南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌330047

出　　处：《江西食品工业》2005年第4期29-31,共3页Jiangxi Food Industry

摘　　要：本项目以淡水鱼中“四大家鱼”鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等为原料,以食品工程高新技术为核心,研究综合加工鱼肉成小分子肽口服液;鱼头、鱼骨(fishbone)加工成营养鱼钙含片;鱼内脏(viscus)、鱼鳍(fin)加工成氨基酸鱼粉的工艺,这在淡水渔业加工综合利用方面是具有重要意义的探索。

关 键 词：淡水鱼 小分子肽 营养鱼钙含片 氨基酸鱼粉 

分 类 号：S965.1[农业科学—水产养殖] S631.109.1[农业科学—水产科学]