胶态微晶纤维素在中性含乳饮料生产中的应用  

Application of gel micro-crystals cellulose in dairy products

作　　者：成坚[1] 王琴[2] 刘晓艳[2] 

机构地区：[1]广东工业大学博士后流动站,广东广州510090 [2]广东省仲恺农业技术学院食品科学系,广东广州510225

出　　处：《中国乳品工业》2005年第12期28-30,共3页China Dairy Industry

摘　　要：介绍了控制中性含乳饮料稳定性的措施和胶态微晶纤维素(MCC)的性质及其在含乳饮料稳定中的应用。Measurements of controlling the stability of dairy products, and properties of gel micro-crystals cellulose and its application in dairy products were introduced.

关 键 词：胶态微晶纤维素 含乳饮料 应用 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]