新型油脂——蔗糖豆油酸多酯的合成研究  

Study on synthesis and properties of soybean sucrose polyester

作　　者：柳慧花[1] 刘钟栋[1] 肖付刚[1] 施邑屏 袁长贵 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院,郑州450052 [2]杭州瑞霖化工有限公司,杭州311500

出　　处：《中国食品添加剂》2006年第1期47-49,109,共4页China Food Additives

摘　　要：用蔗糖和豆油酸甲酯合成了蔗糖豆油酸多酯,通过单因素及正交实验,得出合成蔗糖豆油酸多酯最佳合成条件为:豆油酸甲酯与蔗糖摩尔比为10∶1,反应温度130℃,反应时间6h,此条件下反应产率达到92.9%。Sucrose polyester is synthesized with soybean oil fatty acid methyl esters （FAME） and sucrose. Synthesis of soybean sucrose polyester （SPE） were optimized to obtain high yeilds of soybean SPE. Through single and orthogohal tests, the optimum reaction conditions were： soybean oil FAME/sucrose = 10 ： 1 （mol/mol） ; reaction temperature is 130℃ ; reaction time is 6 hour. The product yield reaches 92. 9%.

关 键 词：蔗糖豆油酸多酯 合成 性质 

分 类 号：TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]