新型低糖甜味剂——益寿糖  

New functional sweetener——Isomalt

作　　者：郭月红[1] 李洪军[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《中国食品添加剂》2006年第1期103-104,53,共3页China Food Additives

摘　　要：益寿糖由于其本身的生物特性,成为近年来国际上新兴的功能性甜味剂。本文阐述了益寿糖的物化性质、安全性、生物学功能及应用展望。Isomalt for its biological characteristic, has become a new functional sweeter in recent years. The physical and chemical properties, security, biological functions and applications of lsomalt are summarized in this paper.

关 键 词：益寿糖 物化性质 安全性 生物学功能 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]