缤纷鱼鲜（上）  

Colourful Fish Dishes

作　　者：李之庸 

出　　处：《餐饮世界》2006年第02S期54-57,共4页World Cuisine

摘　　要：中国是世界淡水鱼种类最多的国家之一，其总数不下800种，它们适应范围的广泛，区系组成的复杂，形态的千变万化，色泽的绚丽多彩，早已为人们所熟知，光是长江鱼类就有近300种，约点我国淡水鱼类的三分之一，随着我国海洋渔业资源的不断开发，对外贸易的不断升温，除了淡水鱼鲜，摆放在人们餐桌上的海鲜鱼类更是丰富多彩，

关 键 词：鱼种类 淡水鱼类 海洋渔业资源 区系组成 对外贸易 多彩 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]