高氧化还原电位酸性水的制备及在食用菌生产中杀菌试验初报  

作　　者：张跃华[1] 何春雷[2] 冉超[2] 张娇[2] 

机构地区：[1]黑龙江省哈尔滨师范大学生命与环境资源学院生物学系,150036 [2]黑龙江省佳木斯大学生命科学学院,佳木斯154007

出　　处：《食用菌》2006年第2期52-54,共3页Edible Fungi

摘　　要：高氧化还原电位酸性水(EOW)是电解加有NaCl的蒸馏水时,在阳极产生氧化还原电位(ORP)≥1.040V、pH≤2.0,有效氯含量<0.080g/L的水溶液。试验结果表明,当水中NaCl的含量为15.0g/L,电解10min后,水溶液中ORP随时间升高,阳极区溶液的pH值随时间延长而降低。水溶液杀菌试验表明,在20℃下,ORP为1.000V的电解水溶液,对绿色木霉、匍枝根霉、黑曲霉、酵母作用40min,杀灭率达100%。其杀菌效果随pH值降低、ORP升高、温度上升而增强,因有机物存在而减弱,温度升高、振摇及铁等金属离子存在时其分解速度加快。高浓度EOW溶液对金属有腐蚀性,对皮肤有刺激性。可应用于食用菌生产中空间及生产环境消毒。

关 键 词：高氧化还原电位酸性水 杀菌 匍枝根霉 黑曲霉 酵母 稳定性 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]