天然多功能食用色素的研究进展  

Present Research Situation of Poly-functional Edible Pigment

作　　者：云智勉[1] 杜友珍[1] 佘琼虹[1] 黄东晓[1] 

机构地区：[1]广东轻工职业技术学院轻化系,广东广州510300

出　　处：《广东微量元素科学》2006年第2期12-16,共5页Trace Elements Science

摘　　要：介绍了天然多功能食用色素的新品种、制备方法、纯化方法和改性研究的进展,并分析了天然多功能食用色素的发展趋势。A review with 32 references is given on the present research situation of new products, extraction, purification and modification of the natural poly-functional edible pigment. Its developing trend also analysed.

关 键 词：天然资源 多功能食用色素 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]