含硫氨基酸的抗氧化作用  

作　　者：霍湘[1] 王安利[1] 杨建梅[1] 

机构地区：[1]华南师范大学生命科学学院,广东广州510631

出　　处：《生物学通报》2006年第4期3-4,共2页Bulletin of Biology

基　　金：广东省自然科学基金重点项目(021098);广东省科技计划项目(2002C20304);广州市科技攻关重点项目(2002Z2-E0102)

摘　　要：抗氧化剂是维持动物体内自由基平衡和稳定的重要物质。甲硫氨酸(Met)和半胱氨酸(Cys) 是组成蛋白质的2种含硫氨基酸,基于其独特的结构,在动物体内起着与动物营养与免疫相关的重要生理功能,而其抗氧化能力越来越受关注。综述了蛋白质Met残基的氧化还原作用和含硫氨基酸的代谢产物谷胱甘肽(GSH)的抗氧化作用。

关 键 词：甲硫氨酸 半胱氨酸 谷胱甘肽 抗氧化 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学] TS202.3[农业科学—畜牧兽医]