燕麦胶的提取分离及其抗氧化活性研究  

STUDY ON EXTRACTION OF OAT GUM AND ITS ANTIOXIDANT ACTIVITY

作　　者：王娜[1] 张民[1] 於洪建[2] 王昌禄[1] 

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院 [2]天津市尖峰天然产物研究开发有限公司,天津300457

出　　处：《食品研究与开发》2006年第3期61-63,共3页Food Research and Development

基　　金：天津市高等学校科技发展基金项目(20050815)

摘　　要：研究了燕麦胶的提取工艺条件,并探讨了燕麦胶的抗氧化活性。结果表明:燕麦胶提取的最佳前处理条件为:75%的乙醇水溶液(v/v)于70℃,4倍液料比,处理3次,每次处理10min;最佳提取条件为:70℃,10倍液/料比,提取3次,每次提取2h;经聚酰胺色谱柱脱除蛋白后,燕麦纯度可达92.4%;淀粉的脱除中,耐热α-淀粉酶的使用量为20U,作用时间为40min。燕麦胶具有抗氧化作用。The extraction parameter of oat gum was studied. And the antioxidant activity of oat gum was assayed. The results showed that the best pretreatment parameter was 70 ℃, treating 3 times, 10 min per times and the volume of solvent was 4 times of oat bran. The best extracting parameter was 70 ℃, 3 times, 2 h per times and the volume of solvent be of 10 times of oat bran.

关 键 词：裸燕麦 燕麦胶 提取 抗氧化 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]