挤压膨化谷物与糖浆成型食品研制  

作　　者：肖莲荣 沈洛夫 

机构地区：[1]湖南沐林现代食品有限公司食品研究院,长沙410200

出　　处：《中国食物与营养》2006年第4期39-41,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：以挤压膨化谷物、麦芽糖浆为主要配料,添加或不添加海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶等食用胶,在不同的温度和原料配比的情况下进行对比试验,探索最佳的主要原料、工艺和配方。

关 键 词：挤压膨化谷物 糖浆 成型食品 研制 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]